簡單又美味的酒釀餅，可做肉夾饃胚

這道美食同樣是一道可塑性很高的麪食，同樣的麪糰，做成mini版就可以直接配着小菜、粥做早餐，做成稍大一點，從中間剖開就可以做肉夾饃，因爲是用酒釀做出來的，有淡淡的米香和酒香味，越嚼越好吃😋

用料  

簡單又美味的酒釀餅，可做肉夾饃胚的做法  

1. 酒釀一定要選這種帶米粒的

2. 放進料理機打磨成泥

3. 70g溫水中倒入1.5g酵母粉融化（水溫不能過燙，會把酵母粉燙死），降水慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌

4. 150g酒釀中加入10g砂糖攪拌融化，然後倒入面絮中，同樣是邊倒邊用筷子攪拌

5. 倒入6g食用油後用手揉成光滑的麪糰

6. 蓋上保鮮膜放置在溫暖處發酵，發酵至原先麪糰的兩倍大，這一步我沒有拍發酵好的狀態，大家仔細觀察下，麪糰發酵好後用手指沾乾粉戳動不回彈或者是輕微回彈即可

7. 發酵好的麪糰取出排氣，揉光滑，分成10份，每份麪糰60.5g左右

8. 分好的麪糰搓成兩頭細中間粗的長條

9. 搓好的長條擀扁，從下往上捲起

10. 如果手腳比較慢的話，卷好的麪糰一定要蓋上保鮮膜放置表面風乾

11. 卷好的麪糰壓扁，用擀麪杖擀平，不要太薄也不要太厚，厚度約1cm-1.5cm左右

12. 電餅鐺不要開火，將擀好的麪餅放進去等待發酵，發酵至原先麪糰的一倍大即可

13. 電餅鐺裏放不下的麪糰找個烤盤鋪上油紙，油紙上撒上乾粉（防止發酵後粘黏，不易取下），將麪餅放上去放進烤箱等待發酵

14. 電餅鐺開火，大概3-4檔，蓋上蓋子，烤到左⬅️圖這樣翻面，蓋上蓋子再烤一會兒就可以了

15. 烤好的麪餅特別鬆軟，回彈力強

16. 烤完滿屋子都是酒釀的香味，表皮酥脆，內裏柔軟

17. 裏面都是熟透的哦，電餅鐺的火候千萬不能太大