紫薯奶黃包（自制家庭版奶黃餡）

用料  

紫薯奶黃包（自制家庭版奶黃餡）的做法  

1. 紫薯去皮蒸熟，放進榨汁機里加白糖45克、溫水200克打成糊（這樣做出來的紫薯包子口感比較細膩）。
   如果不用榨汁機的話要先把紫薯搗成泥再加溫水和白糖攪拌均勻。

2. 將酵母粉放入麪粉中把紫薯糖水慢慢的倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀

3. 用手揉成光滑的麪糰放在容器裏蒙上保鮮膜發酵

4. 在麪糰發酵期間製作奶黃餡，純牛奶裏倒入麪粉攪拌均勻後加入雞蛋、白糖、油攪拌均勻。

5. 倒入鍋中開最小火要不停的攪拌以免糊底。直到成固體，如圖⬆

6. 麪糰發酵至兩倍大後拿出來把氣泡揉出來，然後分成十五個劑子。奶黃餡30克一份揉圓

7. 把劑子揉幾下再擀成包子皮，把奶黃餡包起來就像包包子一樣，把褶皺的部分整平，褶皺處向下放

8. 蒸鍋裏放足夠多的溫水（大概50度有點燙手），把奶黃包放在蒸格上蓋上鍋蓋醒20-30分鐘後（可以再長些時間）開火蒸15分鐘。蒸好悶3-5分鐘即可