懶人鳳梨酥(原汁機)
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新春來臨,有好友送來一箱臺灣鳳梨,正愁不知怎麼辦,想到了鳳梨酥,於是動手操作一個,沒有專業模具,全靠手搓,還有我家寶貝做餅乾的模具,所以樣子比較醜,但是味道不錯👌
用料
鳳梨 | 1個 |
紅糖 | 50g |
白糖 | 50g |
低筋麪粉 | 250g |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 40g |
白糖 | 隨個人喜好 |
鹽 | 一小勺 |
淡奶油 | 30g |
糖粉 | 50g |
懶人鳳梨酥(原汁機)的做法
鳳梨削好,切條,放入原汁機榨汁,但是,我們要的榨乾了的鳳梨渣。自己把鳳梨渣收集到小碗裏哦!沒有原汁機的朋友請自行手動剁碎或者攪爛(記得要擠幹鳳梨汁,只要鳳梨肉)
嘻嘻,原汁機的鳳梨汁好好喝,不能浪費
到一點鳳梨汁放入小奶鍋中,加入紅糖,白糖,口感個人喜歡甜就多放點好了。把糖融化在鳳梨汁裏。然後倒入原汁機榨乾的鳳梨渣熬幹所有的水分,顏色也略深,不要糊了,小火不停攪拌。(懶人我就用個筷子攪)熬好以後,放到小碗,放冷或者放入冰箱冷藏。
忘了拍照,打發室溫軟化的黃油發白,到入淡奶油,沒有淡奶油的可以不放,雞蛋打進去,白糖,鹽,繼續攪打黃油液體,直到比較打發了就可以。
仍然沒有拍照,把低筋麪粉和糖粉,或者有泡打粉的加一點點,過篩入黃油液體中,攪拌均勻。麪粉就做好了。放入冰箱冷藏半小時(如果太稀的加麪粉,不粘手就可以,最好冷藏了,包你不粘手)
把麪粉取出來,分好小塊小塊的,菠蘿餡兒拿出來,分毫一塊一塊的,大小麼,肯定就是麪粉要把餡兒包起來就可以了,搓圓的或者捏成方的,或者有餅乾模具(不鏽鋼的)刷好油,按進模具,平整不露餡兒就可以。我就懶得整,直接搓了圓。
放入烤箱,中層,170度,15分鐘。OK!拿出來,露餡的也不管了,好吃就行。
咬一口脆脆的,放冷以後更好吃,但我老媽堅持熱呼呼的鳳梨酸甜味更好!
小貼士
麪粉太稀!冷藏!鳳梨餡兒太稀!冷藏!
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