香烤五花肉（空氣炸鍋版）

2022-1-16，突如其來的Omicron,讓天津按下暫停，居家時光，吃好飯是首要任務。

用料  

香烤五花肉（空氣炸鍋版）的做法  

1. 五花肉洗淨，冷水入鍋，加入蔥薑蒜，焯水20分鐘

2. 撈出鍋，控幹水。🥩皮用叉子扎孔，儘量多扎，焯水後的肉皮很好扎。翻過來刀切內層，約2指寬，留一點，不要切斷皮。鹽，五香粉，白胡椒混合塗抹切開的肉面，切面之間也要抹勻，然後用錫紙做盒，皮面向上，刷白醋，3-4遍，晾乾，入冰箱冷藏，過夜。忘記留圖。

3. 一定要選這種五花三層的。

4. 烤前，肉皮抹二鹽覆蓋。空氣炸鍋，180°，20分鐘。

5. 取出肉，去掉錫紙，粗鹽刮掉，二次入空氣炸鍋，200°，10分鐘，時間短一點，爲了皮酥脆，時間長了會硬。

6. 焦黃色酥脆皮。

7. 肉側冒油

8. 用刀切開

9. 入盤，味道極好，香脆滑嫩。

10. 配上自制青梅酒，爽啊！
    

11. 不喜歡吃豬肉的我，吃了好幾塊。