超級下飯的涼拌鯽魚
- 下飯菜
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夏天就適合吃點口感細膩,清爽不油膩的菜,這是我自己很喜歡的一道菜,簡單快手,超級下飯,感覺比餐館的更好吃喔,關鍵是安靜衛生吖,自己動手試試吧,嘻嘻😜
用料
鯽魚🐟 | 3只 |
蔥 | 3根 |
姜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
配料 | |
青紅椒 | 適量 |
仔姜 | 1塊 |
大蒜 | 4.5瓣 |
小蔥 | 3根 |
芹菜 | 2根 |
雞精 | 適量 |
白糖 | 適量 |
蒸魚豉油 | 2小勺 |
藤椒油 | 2.3小勺 |
陳醋 | 適量 |
生抽 | 適量 |
花椒麪 | 適量 |
紅油 | 3.4小勺 |
超級下飯的涼拌鯽魚的做法
將鯽魚洗乾淨 去除黑膜 注意安全 小心小魚刺劃傷手
將鯽魚放菜板上改花刀 一定注意安全喔,這樣方便能更好的入味,正在努力學習做菜,刀工不好,請諒解喔❤️
放入適量的鹽和料酒,家裏沒有料酒了,我就用了一點白酒代替的。
繼續放入蔥,姜,胡椒粉,攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
小米辣適量切圈再切丁切碎,越碎越好。
同上,青椒切圈切丁再切碎。
大蒜切碎。
仔姜切碎。
芹菜切顆粒,小蔥切顆粒,小蔥忘記拍了,和芹菜一樣的切法。
配菜的青紅辣椒🌶️姜蒜切好裝盤放一邊
配菜的小蔥和芹菜裝盤放一邊
找個容器,我這裏隨便找了個烤盤,盤底放入蔥,姜,放入鯽魚。
找個鍋燒水,水開後把鯽魚放上去蒸8分鐘左右。
製作料汁,把配料的菜放在一個碗裏,取一個鍋燒油九成油溫,澆油在配料上面,一定注意安全喔。
放入雞精,白糖適量(我不喜歡吃雞精,所以沒有放,根據自己口味調節喔)
放入蒸魚豉油,藤椒油,陳醋,生抽,有些步驟忘了錄,就一起發的。
放入花椒麪
放入紅油攪拌均勻,料汁就準備好了。
鯽魚蒸好了,倒掉多餘的水,另外找個盤把鯽魚擺好,澆上料汁,一道美味的涼拌鯽魚就做好了。
嘻嘻,可以開吃啦。
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