主婦烹飪系列：烤羊排

作爲家庭廚師（老漢的私人廚師）已經將近一年。老漢那是“老外臉中國胃”再加上我們兩都是頂級吃貨，對於菜系和口味有特別的要求，比如老漢好川菜，還必須帶“麻辣”。所以我和老漢對於我在自家的烹飪要求那是不約而同的高。

透過不斷的探索食譜，挖掘食譜，敢於用食材和香料以及烹飪方法的嘗試，我的食譜列表內容越來越豐富。漸漸地，我就不滿足於只爲老漢烹飪了，開始邀請各國朋友來家裏做客試菜，並且向周圍的好朋友分享我的食譜和方法，在得到好友們極讚的反饋後，我的滿足感和分享慾望也在增大，這也是現在你能看到此主婦烹飪系列的原因。

食譜從哪裏來？
首先我想到的是老媽，她爲老爸已經來訪客人做菜無數，想必有很多經驗可分享，結果發現她說不出所以然，她的食材因爲地域侷限於海鮮。在老家，由於靠海海鮮新鮮，當地人在烹飪的時以清淡爲主，注重海鮮本身提煉出來的鮮味，所以老媽的烹飪方式也極爲簡單不會加很多的香料。且在西式烘焙方面，老媽的經驗幾乎爲零。

那麼我就只能上網做調研，我搜Google, Youtube, 中國的美食頻道....尋找食譜的過程也是幫助自己瞭解我和老漢對於具體口味和菜系偏好的過程。事實上，我們平時外出的晚餐不侷限於中餐，週一吃印度菜，週二可能是日本料理，週三就改爲美國南方菜了....那麼如何在自家烹飪時找到中西結合的平衡感呢？帶着這樣的思考去搜尋關鍵詞，一道道想要嘗試做的菜就變得明朗起來。

用料  

主婦烹飪系列：烤羊排的做法  

1. 羊排熱水浸泡：羊排熱水浸泡一小時（見上圖）

2. 水煮羊排並晾乾：把羊排拿出來，在鍋裏重新加冷水（裏面放大蔥段，花椒，幹辣椒，姜）煮到水沸騰後調成中小火燉5分鐘，然後關火。等90分鐘後從鍋裏撈出羊排放到架子上晾乾（晾乾需要大約30分鐘）見上圖

3. 羊排表面塗抹香料，晾乾後，在羊排上塗上菜籽油和香料後，繼續晾乾30分鐘，或者過夜晾乾效果更好

4. 羊排進烤箱，放烤箱烤15分鐘，220C 或者 428F