【終極烹飪課程】濃醬豬排
- 烤箱食譜
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截圖來自【終極烹飪課程】
此菜譜官網沒有對應原英文菜譜,Po主靠自己的聽力撰寫。
有些食材用量視頻中交代不明確。
- Gordon用到的烤盤可以接觸明火,也可放入烤箱烘烤。
- 選用豬排最好是六分肉,四分脂肪。
- 菜譜中用到的日本醋,是透明顏色的。
用料
豬排 | |
鹽 | |
胡椒 | |
橄欖油 | |
姜 | |
大蒜 | 2-3瓣 |
辣椒末 | |
花椒 | |
八角 | 3-4個(整粒) |
蜂蜜 | |
醬油 | |
日本醋 | |
米酒/料酒 | 300ml |
青蔥 | |
高湯 | 400ml |
【終極烹飪課程】濃醬豬排的做法
烤盤/鍋中放入橄欖油,明火燒熱烤盤,之後再將豬排放入烤盤/鍋中
將大蒜去皮切片備用,姜切大片備用
等豬排一面變成金黃色後,翻面
將大蒜片和薑片撒入鍋中
加入辣椒末、花椒和八角
接着在烤盤/鍋中加入蜂蜜,蜂蜜能使豬排顏色更佳鮮亮
加入醬油和日本醋。醬油可以多加一點,增加豬排的鹹味和色澤
加入米酒/料酒。燉煮一下醬汁,嚐嚐味道,可以根據自己的口味再加醋
撒入切碎的青蔥
倒入高湯
將烤盤/鍋中的湯汁煮沸,關火。連烤盤/鍋中一起放入烤箱,180度,烘烤30分鐘。之後將豬排翻面,再次烘烤30分鐘。
將烤好的豬排連同烤盤再次用放到竈上開火加熱。晃動烤盤,翻動豬排,讓汁水收的更加濃稠。
如果想要讓豬排風味更佳,可放到冰箱中冷藏,上餐時加一下就好
擺盤。
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