抹茶生吐司（冷藏水合法）

用料  

抹茶生吐司（冷藏水合法）的做法  

1. 所有材料除黃油和酵母外！
   放進碗裏，用筷子先攪拌成絮狀。

2. 用手給它稍微揉成團。

3. 蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜，水合12-15小時。

4. 第二天取出已經可以拉出厚膜了，這時候大概7成筋。

5. 酵母加一點水攪拌成膏狀，喚醒一下酵母。

6. 麪糰放廚師機裏，加入酵母。
   5檔揉4分鐘左右，出8成筋。

7. 加入室溫軟化的黃油。

8. 先開3檔，揉3分鐘左右至看不見黃油。
   再開5檔，揉9分鐘左右出手套膜。

9. 一發一小時左右至兩倍大。

10. 取出排氣，分成三份揉圓。
    蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

11. 進行一次擀卷。
    繼續鬆弛15分鐘左右。

12. 進行二次擀卷。

13. 放進吐司盒裏。

14. 二發50分鐘左右至8-9分滿。
    8分就是圓角，9分就是直角。

15. 烤箱上下火180℃ 。
    低糖吐司盒烤22分鐘左右，普通吐司盒32分鐘左右。