大盘河南蒸面

在河南，河南蒸面是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成汤汁与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香。

用料  

大盘河南蒸面的做法  

1. 750g的新鲜湿面条放在蒸锅里，蒸15-20分钟，蒸至断生；蒸后会有点干，属正常；

2. 干的大豆蛋白素丝和香菇和木耳提前半小时泡发，香菇水保留；将杏鲍菇，香菇，木耳，豆皮，胡萝卜切丝，长豆角切小段，豆芽洗干净，备用；

3. 杏鲍菇丝放入干锅里，炒干水分，再放油，炒香，放点酱油，炒均匀，称出备用；

4. 锅里热油，放入香菇，炒香，放白胡椒粉，和适量的酱油，炒均匀，称出备用；

5. 锅里放油炒胡萝卜丝，炒7分熟，放适量盐，称出备用；紧接着干锅炒大豆蛋白丝，炒干些，再放点植物油，炒一下，再放点酱油，炒均匀，称出备用；

6. 锅里放油，炒豆皮丝，炒一下，放适量酱油和白胡椒粉；

7. 用沸水过一下豆角，放点盐，捞起沥干；炒锅里放油，炒7分熟，称出备用；

8. 干锅炒豆芽，放点盐；将胡萝卜丝，豆角，豆皮丝，香菇丝，大豆蛋白素丝和20g香菇水放进去，再放150g-200g热水，酱油，0.5g白胡椒粉，中火炖一下。

9. 炖3分钟左右放入木耳丝，拌均匀，炖至收汁，关火；

10. 盘里放入蒸好的面条和第9的所有材料，拌匀，味道不够可以再放些酱油。

11. 蒸锅放入蒸笼布，将拌好的材料倒入，盖上盖子，大火蒸至入味，大约15分钟；蒸后的面条会软些；

12. 蒸好的面拌入香油，就可以品尝了。