酒楼味道的蒸排骨

用料  

酒楼味道的蒸排骨的做法  

1. 排骨泡水1个小时，用手抓洗干净后斩成小块。(如果用急冻排骨，则在水中加点盐泡半小时后，再用流水冲干净沥水。然后加半小勺小苏打加水将排骨浸泡2个小时。）用厨房纸完全擦干，加入生粉抓匀，再加入生抽，糖，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，蒜末拌匀(喜欢吃辣的可以放半小勺辣豆瓣酱）。最后加入沙拉油拌匀。放冰箱冷藏3个小时以上，冷藏过夜更佳。

2. 准备蒸了。豆豉洗净擦干，用干锅(锅里不放油）小火炒一会儿捞起。放凉后加入到腌好的排骨里拌匀。放到碟子里，面上铺几个红椒圈。

3. 锅中将水烧开，放入排骨，大火蒸15-25分钟(视乎你的排骨的大小和重量)。