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酒楼的做法食谱

香煎三文鱼骨（酒楼版）的做法步骤及图解,美味正宗的香煎三文鱼骨（酒楼版）做法

香煎三文鱼骨（酒楼版）
我最喜欢吃三文鱼了，无论生吃还是经过烹调，始终无法抗拒三文鱼那股特殊的美味~广东人，大家都知道有喝茶（点心）的文化。我们这边有一家特别大型的酒楼有几百桌规模那么大的，我每次去喝夜茶（这个菜早中下午都不提供的）都会必点这个菜。因为很喜欢所以我也尝试着回家试着做，没想到味...
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酒楼粤菜师傅传授的「白切鸡」泡鸡秘诀保证肉质嫩滑的做法步骤及图解,美味正宗的酒楼粤菜师傅传授的「白切鸡」泡鸡秘诀保证肉质嫩滑做法

酒楼粤菜师傅传授的【白切鸡】泡鸡秘诀保证肉质嫩滑
作为一个土生土长的广东人，身在海外想吃正宗的白切鸡！因为以前工作的便利认识几个广东、香港、澳门的粤菜厨师，请教了他们，研究了好多次，总结出来的菜谱！请仔细看步骤，原理在简介里也详细写了。广东有句话：无鸡不成宴。可见鸡在粤菜中的地位是如何卓越非凡。大家都知道广东人在吃...
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媲美酒楼任何一款发糕：淮山米粉发糕(超简单制作)的做法步骤及图解,美味正宗的媲美酒楼任何一款发糕：淮山米粉发糕(超简单制作)做法

媲美酒楼任何一款发糕：淮山米粉发糕(超简单制作)
一直想念着沾米发糕，今晚终于动手做来吃啦。一家老小都可以吃(九个月宝宝也能吃)而且都爱吃，好有成就感！跟馒头比起来，我更爱制作发糕当早点，发糕的制作过程实在是糕点界最简单的，没有之一，关键是还好吃，又松软。淮山米粉是用平常的沾米(也则大米)，加烘干的淮山片(药材店有卖)，一起...
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麻辣香锅眉州东坡酒楼饭店版的做法步骤及图解,美味正宗的麻辣香锅眉州东坡酒楼饭店版做法

麻辣香锅眉州东坡酒楼饭店版
用料虾12只葱半根蒜5瓣金针菇1把花椒20粒木耳10朵莴笋1根王家渡麻辣香锅调料1包香菇4朵香菜3根白芝麻15克麻辣香锅眉州东坡酒楼饭店版的做法把莴笋，木耳，香菇，金针菇等洗净，切好。莴笋切成长条状。把上述材料先后放入水中焯熟。菇类的可以一起焯水。虾最后焯一下。准备好大葱...
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广式蒸排骨比美酒楼厨房的做法步骤及图解,美味正宗的广式蒸排骨比美酒楼厨房做法

广式蒸排骨比美酒楼厨房
在家也能做出酒楼点心水准，不需要啤水，选用新鲜排骨，我的方子己经无数次的验证，不试走宝了。千万不要放酱油。用料排骨500克豆豉二勺花生油小量淀粉三大勺大蒜瓣4胡椒粉少量糖少量盐少量米酒少量小辣椒二条(可减）姜丝少量广式蒸排骨比美酒楼厨房的做法广式蒸排骨讲求嫩滑脆，蒸...
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这样做蒸排骨味道和酒楼一样！广式蒸排骨的做法步骤及图解,美味正宗的这样做蒸排骨味道和酒楼一样！广式蒸排骨做法

这样做蒸排骨味道和酒楼一样！广式蒸排骨
广东人在上海，超级喜欢吃广东早茶里的蒸排骨，不断研究和学习，终于做出了满意的味道。这道菜是从b站上学来的，简化了一些步骤。酒楼里面的排骨做起来真的很麻烦，我都是靠感觉缩短的一些步骤的时间，味道可以说很接近了！我很满意！想吃好吃的，值得花时间去做！用料排骨一斤糖20克豆豉适...
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「转载」教你做广式酒楼浓香米粥！的做法步骤及图解,美味正宗的「转载」教你做广式酒楼浓香米粥！做法

【转载】教你做广式酒楼浓香米粥！
转自@寄北君米和水的比例大概1:11用料米4杯【转载】教你做广式酒楼浓香米粥！的做法头一天晚上淘好米，沥干，拌点油，保鲜袋包好，冰箱冷冻一晚。第二天把锅里水烧滚，保持中大火放入冻好的米，不时搅动防止粘锅，15—20分钟，最后盖盖子关火或者小火焖几分钟，成了！小贴士快乐...
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港式马拉糕（酒楼配方简化做法）好吃的烹饪方法港式马拉糕（酒楼配方简化做法）的地道做法和步骤

港式马拉糕（酒楼配方简化做法）
今天做马拉糕。这个配方我是在《港点心港味道》这本书里看到的。有小伙伴跟我说广东的马拉糕都是红糖做的，不过这本书里介绍的马拉糕不是放的红糖。这应该是港式马拉糕的做法。不过书里的的方法有点复杂，应该是酒楼里的做法。我偷懒简化了做法，稍微改了一下配方。用料面种低...
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林记酒楼铁憨憨鸡爪的做法步骤及图解,美味正宗的林记酒楼铁憨憨鸡爪做法

林记酒楼铁憨憨鸡爪
老婆划了菜单要吃爪，所以就研究一下喽，连我这个憨憨都会做的鸡爪，要点就是一个字“炖”！用料狂妄的阿爪1斤八角香叶干辣椒适量开心就好葱姜随喜耗油1勺生抽1勺老抽半勺盐鸡精1丢丢林记酒楼铁憨憨鸡爪的做法去指甲改刀，本来老婆说还能再改一刀有点大，因为水滚了就来不及了，直接焯...
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绵绸鲜虾粥·酒楼的味道（电锅版）的做法步骤及图解,美味正宗的绵绸鲜虾粥·酒楼的味道（电锅版）做法

绵绸鲜虾粥·酒楼的味道（电锅版）
鲜虾油：_title_a鲜虾油炒饭：_title_a用料虾鲜随意（我5～8个）鲜虾油适量大米（珍珠米最好）适量姜片2片干贝适量白胡椒粉适量花生酱少许盐适量绵绸鲜虾粥·酒楼的味道（电锅版）的做法炸虾油：鲜虾清洗清洗一下，把虾头取下。我一般是直接用剪刀✂️剪下虾头，顺手把虾背剪开，去除沙线。这个方法...
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媲美酒楼的马拉糕（第二天早餐有了）的做法步骤及图解,美味正宗的媲美酒楼的马拉糕（第二天早餐有了）做法

媲美酒楼的马拉糕（第二天早餐有了）
用料鸡蛋正常大小3个（鸡蛋量150克）低筋面粉200克泡打粉10克太古红糖120克牛奶150克黄油（融化）40克媲美酒楼的马拉糕（第二天早餐有了）的做法1、红糖+牛奶小火加热煮融关火放凉；2、倒入低粉泡打粉（提前过筛），搅拌至没颗粒状，加入鸡蛋（提前打匀）和融化黄油，拌匀即可，静置30分钟后，水开大火蒸...
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蚝油鲍鱼好吃不贵的美味味道不输酒楼的做法步骤及图解,美味正宗的蚝油鲍鱼好吃不贵的美味味道不输酒楼做法

蚝油鲍鱼好吃不贵的美味味道不输酒楼
鲍鱼是传统的高档食材，但夏季沿海城市到处都有卖鲜活大连鲍鱼的，价格并不是太贵，让这种高档的海鲜也进入了普通老百姓的餐桌上，家里只要有蚝油，就能轻松做出美味的蚝油鲍鱼，味道不输给餐厅酒楼哦。用料主料：鲍鱼4只调料：葱，耗油，盐，糖蚝油鲍鱼好吃不贵的美味味道不输酒楼的做法1.用...
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清蒸老虎斑～酒楼蒸鱼味道的做法步骤及图解,美味正宗的清蒸老虎斑～酒楼蒸鱼味道做法

清蒸老虎斑～酒楼蒸鱼味道
蒸啥鱼这种方法都可以用料老虎🐯斑1条，1.3斤料酒1勺盐3克姜1小块大蒜3瓣李锦记蒸鱼豉油2勺红椒1/4个葱2根热油2大勺，20克清蒸老虎斑～酒楼蒸鱼味道的做法老虎🐯斑洗净，鱼身左右两侧各斜切2刀加料酒食盐，腌制10分钟蒜切片，葱姜红辣椒切丝葱丝用清水泡一下，就会卷曲沥干水份备用盘...
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1分钟煮•酒楼同款白灼虾的做法步骤及图解,美味正宗的1分钟煮•酒楼同款白灼虾做法

1分钟煮•酒楼同款白灼虾
这酒楼的虾为什么这么脆？请揭开真相...用料虾只小葱1根姜5片料酒2勺1分钟煮•酒楼同款白灼虾的做法这是一碗活蹦乱跳的虾，洗干净。3碗水搁锅里，加姜、葱、料酒煮沸。把虾丢进去，煮1分钟（基本变成橙红了）起锅～～色泽红亮，鲜甜酥脆，沾着酱油+辣椒圈酱吃，绝配！...
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林记酒楼狮子头烤肠的做法步骤及图解,美味正宗的林记酒楼狮子头烤肠做法

林记酒楼狮子头烤肠
老婆想吃火山石烤肠，我就准备自己研发，最后的成品味道很魔幻，有点狮子头的感觉，所以干脆就叫狮子头烤肠。首先第一步网上买肠衣，有灌肠的工具配套然后重要的一点就是不要买肉馅，最好自己切，不然味道就是狮子头了用料猪肉1500克葱姜泡水拌肉粉半包配三斤肉淀粉3勺老抽3勺林记酒楼...
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吃过很多酒楼的白灼菜心，好吃的不多，想要做得好吃方法很讲究的做法步骤及图解,美味正宗的吃过很多酒楼的白灼菜心，好吃的不多，想要做得好吃方法很讲究做法

吃过很多酒楼的白灼菜心，好吃的不多，想要做得好吃方法很讲究
在广东的茶楼里，白灼菜心是每一桌必点的菜之一，主要食材是菜心，用白灼的烹饪方式。口感嫩而不软、有颜有色、清脆诱人。这道菜非常简单易操作，就算是不会煮菜的新手也可以学会，家里如果来朋友了，也是可以招呼朋友的不二之选。这个菜吃一次就会上瘾。菜心是在广东的叫法，其他地区...
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秘制广东叉烧这么做胜过酒楼的做法步骤及图解,美味正宗的秘制广东叉烧这么做胜过酒楼做法

秘制广东叉烧这么做胜过酒楼
广式叉烧肉以其色泽鲜明、鲜红诱人、香味四溢、软嫩多汁、肥瘦相间的丰富口感深受广大食客的喜爱。其实自己动手也能做出超级美味的广式叉烧肉，一点不比酒楼差。用料梅花肉500g蜂蜜1勺叉烧酱1勺米酒1勺大蒜2瓣南乳半块五香粉少许秘制广东叉烧这么做胜过酒楼的做法梅花肉洗...
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顶配版三丝炒面（比酒楼好吃！）的做法步骤及图解,美味正宗的顶配版三丝炒面（比酒楼好吃！）做法

顶配版三丝炒面（比酒楼好吃！）
真的超好吃😋没别的，就是纯粹炒个面而已、一不小心就成了顶配版。用料面条2份鸡蛋2个胡萝卜三分之一根红烧酱油一圈肉卷半条小葱几根生抽一圈顶配版三丝炒面（比酒楼好吃！）的做法煮面条要用这种方便面饼的面条，不要用挂面！！！然后首先煮面，余下时间先将鸡蛋打散后，煎片后凉了切成条。...
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清甜原粒马蹄糕👌🏻KO酒楼的做法步骤及图解,美味正宗的清甜原粒马蹄糕👌🏻KO酒楼做法

清甜原粒马蹄糕👌🏻KO酒楼
喜欢马蹄和马蹄糕的朋友看过来！！！1️⃣该做法，操作简单，做起来不慌不忙；2️⃣口感上，清甜可口，口感Q弹；3️⃣自己加料十足，完胜酒楼餐厅的马蹄糕！！！😋认为自己是手残的，来做这个吧～完全不怕，这个做完很有成就感哈哈哈哈用料（1）红糖水红糖片200克清水600克（2）马蹄粉浆马蹄粉200克清水600克马蹄肉随意...
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粤式酒楼版生蚝煲鸡的做法步骤及图解,美味正宗的粤式酒楼版生蚝煲鸡做法

粤式酒楼版生蚝煲鸡
在广州有一家专吃鲍鱼鸡煲的20年老店，叫表哥好味鹅，每次招待外地贵客我都会带他们去吃，吃多了自己尝试着做，大概能还原90%左右。其中的精髓在于大量姜蓉和鸡油，以及适当的海鲜增加味型的鲜甜。用料清远鸡1只生姜1块小香葱一小把蚝油一勺生蚝9只海虾10只蒜4瓣粤式酒楼版生蚝煲...
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简单易学的酒楼的红焖猪肉美食做法

酒楼的红焖猪肉
这边有家酒楼的焖猪肉好吃然后我爸就去问人然后自己煮就是这个味道，我只是为了记录下来用料猪肉酱料酒楼的红焖猪肉的做法猪肉蒜头八角十三香料酒红南乳柱候酱排骨酱叉烧酱海鲜酱。由酱料堆积而成我汗颜...
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酒楼版蒜蓉豆鼓蒸排骨的做法步骤及图解,美味正宗的酒楼版蒜蓉豆鼓蒸排骨做法

酒楼版蒜蓉豆鼓蒸排骨
每天想些新做法真的不简单。大家在酒楼是不是觉得排骨特别滑，其实很简单。酒楼是不放酱油的，我是放了一点觉得好吃。大家可以不放酱油，盐放够就行用料排骨看你多少人吃就多少淀粉1勺糖大半勺（还得按排骨多少）料酒小许盐自定义葱花一点，只是为了卖相更好看酒楼版蒜蓉豆鼓蒸排骨...
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在家自己做酒楼大菜：青花椒烤鱼的做法步骤及图解,美味正宗的在家自己做酒楼大菜：青花椒烤鱼做法

在家自己做酒楼大菜：青花椒烤鱼
去外面酒店吃烤鱼，动辄就上百块一盘，两人点一份加上配菜也差不多够吃。烤鱼其实很简单，搬到自己厨房做成本可能只有五分之一，如果来朋友端上一盘，气势足足的😍新鲜青花椒一点点不好买，也不好保存，有味好美青花椒干就方便多了，还有青花椒盐也不用自己磨，给食材入味妥妥的用料鲈鱼一...
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不输酒楼味道的「蒜香蒸排骨」的做法步骤及图解,美味正宗的不输酒楼味道的「蒜香蒸排骨」做法

不输酒楼味道的「蒜香蒸排骨」
特别喜欢吃蒸排骨，每次去酒楼喝茶，必点的菜品。试做了好几次，也参考了好些菜谱，终于调节出了适合自家的口味。味道不比酒楼差，😆记得底部垫芋头，比垫土豆好吃很多。用料新鲜排骨约450克花生酱约13克海鲜酱约10克黄豆酱约2克花生油约40克甜酒汁约10克生粉②约10克豆鼓约10克砂糖...
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酒楼同款好吃的茄汁大虾的做法步骤及图解,美味正宗的酒楼同款好吃的茄汁大虾做法

酒楼同款好吃的茄汁大虾
很多时候小孩子不是那么爱吃海鲜，特别是虾，因为有时候觉得处理的没有太多味道。今天教大家做一下快手又好吃的茄汁大虾，而且小孩子也会特别喜欢，因为有番茄酱，酸酸甜甜的。这道菜在酒楼也非常常见，考虑到家里操作方便，步骤上做了简化。快来动手试一试吧~记得点收藏💜谢谢你们的...
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