潮式卤猪肠
- 卤
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作为一枚早餐必吃白粥,爱吃宵夜的人,做一锅卤味是家里必备的快手菜。
用料
冰糖 | 20克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 5克 |
老抽 | 2勺 |
蒜头 | 一只 |
潮式卤猪肠的做法
这菜学会了可以让你一日三餐方便很多,早餐配白粥或做卤肠卤肉面,午餐晚餐可以配干饭,夜宵也可以做酒料。一锅汤可以煮多种料。
油不适宜加多。
大料的量也可以根据自己口味,多做两次就可以调整出来自己喜欢的口味。
糖可以调整为白糖。糖和盐的量根据自己喜欢口味调整。
小火焖煮如果不急着吃就煮熟就好,放着泡着,下顿要吃再煮一下会更入味。不用一下子煮太透,不然吃不完下次再煮热容易烂。
大肠一般整条卤,要吃再切块,不能切后卤,味道差很多。
小贴士
1.口味可以根据自己喜欢调整偏甜或者偏咸,加糖或者加生抽盐。
2.卤汤可以加的料有白煮蛋(剥壳好),五花肉,鸡爪,鹅掌,豆腐,腐竹等各种,可以反复用五天,汤煮少了可以直接加水。
3.可以做卤鱼,草鱼块或者鲫鱼全鱼。建议舀一部分出来,加水,加点咸菜,卤鱼后汤有腥味,不建议再用。
4.有条件可以加点南姜块。注意不是一般的姜。
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