傣味凉拌凤爪

用料  

傣味凉拌凤爪的做法  

1. 1.把12只鸡脚洗净，去指甲，凤掌中树开一刀以便容易入味。
   2.沸水入凤爪，加料酒2勺共30g，拍扁姜片大火煮7～10分钟。
   3.捞出放入冰水中（鸡脚口感才会脆）放凉。

2. 4.胡萝卜1根和莴笋1根分别洗净去皮，切丝备用。
   

3. 5.把凉好的凤爪控水，加入胡萝卜丝、莴笋丝、开始调料。
   6.分别加入切断的小米辣、蒜末、姜末、香菜、八角、鲜柠檬片及柠檬汁、3勺生抽、1勺盐、1勺糖、耗油2勺，如果喜欢酸一些，可以再加入1勺米醋。
   7.拌均匀，然后加入一半的凉白开。裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏箱5小时，即可拿出打开食用。

小贴士

1.柠檬两个可以这样处理：对切凉拌，中间的部分切片备用，两端部分挤压榨汁备用。
2.煮凤爪时时间不宜过长，一定要放入冰水中凉一会儿才会脆。
3.可以根据个人口味稍作调整。