卤杂烩

经常一个人做饭，时而会根据家中有的食材随便发挥，也妙手偶得一些好食谱，或者看到一些不错的食谱，因为烹饪条件的改变而改变了一些细节，时间一久会忘，记录以自娱。

用料  

卤杂烩的做法  

1. 鸡爪、鸡翅根冷水下锅，加生姜料酒大火煮开3分钟后关火用冷水浸泡。鸡蛋冷水下锅煮开后不开盖继续闷5分钟，之后一一敲碎蛋壳。

2. 所有香料和茶叶一起放入茶叶包中密封，放入锅中，按用料表中的量加六月鲜、老抽、糖，珐琅锅加水三分之二大火烧开小火再煮3分钟。

3. 将都处理和准备好的鸡爪、鸡翅根、鸡蛋和豆腐干放入煮好的卤水中。大火烧开后小火继续煮半个小时，完成。

小贴士

煮的时间是按珐琅锅的情况算的，普通锅最好煮45分钟-1个小时。鸡爪鸡翅根不要用冷冻的。最后的最后，所谓杂烩，就是里面的食材换其他自己喜欢的适合卤的都行。