烹调屋卤脊骨、鸡腿……全天下
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用料
| 脊骨 | |
| 鸡腿 | 只 |
| 葱 | |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | |
| 冰糖 | 克 |
| 香叶 | 片 |
| 八角 | 个 |
| 桂皮 | 块 |
| 料酒 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 李锦记卤水汁或老卤 | |
| 啤酒 | |
| 味精（可不放） |
卤脊骨、鸡腿……全天下的做法
将脊骨和小鸡腿焯水去血水后装炖锅备用
![卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第2张]( "卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第2张")
![卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第3张]( "卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第3张")
炒好的葱姜蒜捞出放炖锅。
![卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第4张]( "卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第4张")
用炒葱姜蒜的底油将冰糖炒化（完全融化即可）倒入炖锅。
![卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第5张]( "卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第5张")
香叶、桂皮、八角装袋放入炖锅。
![卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第6张]( "卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第6张")
炖锅内加入料酒，老抽，生抽（生抽是老抽的一倍，即一勺老抽两勺生抽），啤酒，李锦记卤水汁（或老卤），水开炖……
中途放盐，快起锅放少量味精就可以享用了。![卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第7张]( "卤脊骨、鸡腿……全天下的做法步骤图 第7张")
小贴士
炖脊骨时同炖些鸡脚或鸡腿更好吃
肉吃完，汤头第二天可以炖土豆、白菜和粉条，也可以继续卤鸡蛋
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