鸡胸肉的别样吃法-麻辣鸡丝

鸡胸肉结合冷吃兔的做法，麻辣鲜香，简单易上手。

用料  

鸡胸肉的别样吃法-麻辣鸡丝的做法  

1. 鸡胸肉去除筋膜油脂

2. 冷水下锅，加入葱姜蒜。

3. 水开后撇出浮沫，这样可以有效去除腥味，大约煮20分钟。

4. 煮好的鸡胸肉撕成较粗一点的条状，加入生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉，拌匀。

5. 再加入适量玉米淀粉，拌匀后，腌制20分钟。

6. 热锅冷油，油稍微多一点。

7. 加入姜末、蒜米、小米辣，炒出香味。

8. 加入腌制好的鸡丝，暂时不要翻动，中火炸至一会再翻动。

9. 鸡丝表面开始略略变黄，加入一到两勺香辣酱，翻炒均匀。

10. 待鸡丝变成金黄，加入干辣椒和花椒，我用的冷冻的花椒，也可用干花椒，用量根据自己的口味调节。

11. 待辣椒和花椒都变色，鸡丝也变成焦黄色，加入一大勺白芝麻，翻炒一分钟左右。

12. 根据自己的口味加入盐、鸡精调味。

13. 关火后，加入适量孜然粉会更香。

14. 趁热就可开吃了，冷后味道更佳😋

小贴士

没啥难度，只需在炸鸡丝时注意火候，不要炸糊就好。