外酥里嫩的香煎鲫鱼(内附煎鱼不破皮方法)快来一起交作业吧
- 煎
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用料
新鲜鲫鱼 | 一条 |
小米椒 | 6~10个 |
姜丝 | 20克 |
蒜泥 | 一大勺 |
小葱(或香菜) | 2根 |
酒糟 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一小勺 |
面粉 | 20克 |
外酥里嫩的香煎鲫鱼(内附煎鱼不破皮方法)快来一起交作业吧的做法
准备一条新鲜鱼,洗干净控出水,水太多煎鱼会溅一身油很恐怖😱(可以用厨房纸吸干水分哦)
准备辅料切碎放一个碗备好
家里只有香菜这次就用香菜做,不喜欢的可以不加,或者用小葱代替
开火干锅加入油,等油烧热了加入一勺盐,可以防止粘锅!这个时候一直是大火哦……
热油的时候可以把鱼抹上一层面粉准备好入锅,一手关小火一手放入抹好面粉的鱼~煎至微微发黄即可,再翻面继续煎
鱼是可以在油锅里自由晃动的,一看就没沾锅~这时候两面都煎好,改大火放入之前准备好的小米椒蒜泥姜丝~编出蒜香之后可以加入生抽老抽酒糟,再加入一点点水,加盖焖煮五到十分钟
就是这个状态了,差不多可以快收锅的时候加入小葱或者香菜即可以出锅
这就是出国之后的效果了~
小贴士
全程无滤镜苹果原相机拍摄🎬
怕掌握不了盐的用量、出锅前可以尝下汤的味道
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