不破皮不坏的煎鱼方法

用料  

不破皮不坏的煎鱼方法的做法  

1. 调料混合

2. 把鱼收拾干净片一下，放在上面腌制2小时，我的鱼有点大，要是小，可以腌制30分钟，视情况而定

3. 把鱼用厨房用纸吸干水分，热锅热油，油要没过鱼的一半，多一点也没事，油微微冒烟拿起鱼头，把鱼顺着锅沿放到锅里，小火煎10分钟，期间要不停的晃锅，鱼头部分多煎一会，使整个鱼均匀受热，10分钟后关火，让鱼安静的休息一下，什么都不要做，大约15分钟以后，锅、油、鱼都凉了，把鱼翻过来，重新加热，按照相同的方法把鱼的另外一面煎8分钟，然后让鱼休息，5分钟后装盘

4. 开吃！