日式火锅（寿喜烧）超简单教你摆出漂亮的锅，完美还原日料店的味道

来坡岛之后被这里的一部分日料店震惊到了，寿喜烧竟然不是甜口的，对我来说就很反人类了，还是自己动手的好。

现在每月的12或者13号已经默默的被我定成火锅日了。一月一锅，本月是寿喜烧，在入冬之前先吃上一锅吧～

食材和调料其实都很简单，这里主要教大家摆出漂亮的锅。吃饭除了味道颜值也很重要，高颜值的菜有助提高吃饭的仪式感呀～

用料  

日式火锅（寿喜烧）超简单教你摆出漂亮的锅，完美还原日料店的味道的做法  

1. 【准备材料】
   食材洗干净，切配好
   这次都是2-3人份的。按照自己食量添加，材料不是一定要全部都先放入锅的。或者按锅的大小自己调节。
   
   一般寿喜烧是用偏小扁平的铁锅做的，然后需要牛油脂肪擦锅打底，但我不喜欢太油的锅。喜欢的可以准备材料这样做。

2. 开始摆盘前先把葱白段煸香，用牛油的就直接在锅里煸。
   
   先摆洋葱和葱白顺着一个角，然后圆锅也一样，选一个位置堆放。然后慢慢铺开。

3. 接着是白菜和茼蒿，这类比较大但是一煮体积就大量回缩的蔬菜放底部，茼蒿的叶子记得要露出一部分的哟。

4. 然后就是菇类，豆腐和西兰花，西兰花这类硬硬的蔬菜要先焯水，鹌鹑蛋需要放底部，因为煮的时间越久越好吃，就像卤蛋一样。

5. 剩下的一个空位就是牛肉片和自制的牛肉丸子了。不要看一侧堆得很高，肉类这里很少，一煮他们就一样平整了。堆好了倒入调料就好。如果是自制调料记得先放锅里加热一下把糖融化就好直接用了。
   
   总之原则就是洋葱和葱白打底，体积容易回缩的蔬菜接着放，堆高点没问题，然后是菇类豆腐，最后再是肉类。
   
   吃的时候喜欢蘸生鸡蛋的就用，不喜欢或者不习惯的就算了。

6. 吃的时候放调料和水都备一份，毕竟要煮干的，要添加水和调味的。最后吃的差不多了再下一把乌冬～那就是很棒棒了。
   
   所有的东西可以多汆烫一份，入味后拿出来配上一份米饭，这就是第二天的寿喜锅便当。

小贴士

自制调料部分，味淋和酒不可用其他替代品，换了味道就不对了，如果要用白酒，不要用酒精度数太高的白酒不要很呛的。清酒最好。

推荐选用胸腹牛肉片有油脂但又不会很油，肥牛片我觉得的太肥，不适合久煮适合汆烫一下就吃，但是日式的我还是偏爱在里面久煮之后有嚼劲的肉片都是甜甜的味道。