养生牛脊髓
- 红烧
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先了解下牛脊髓
1.壮阳壮腰2补肾虚
3.强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
4.壮骨:含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。
5.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
6.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
最近要大搬动,所以要为家人做些好吃的补一补。
用料
牛脊髓 | 200克 |
生姜 | 5片 |
洋葱 | 1/4个 |
白醋 | 2勺 |
老豆腐 | 1块 |
葱 | 4根 |
海天蚝油 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
海天酱油 | 2勺子勺 |
海天老抽 | 半勺 |
野耳 | 10克 |
白玉菇 | 125克克 |
盐 | 2小勺 |
养生牛脊髓的做法
准备食材:老豆腐洗净,切块。将老豆腐横着切一半,再在一半的地方再切二分之一,这样切为了让豆腐能切的薄一些,下锅好入味
切成这样。
葱切成葱花备用,洋葱切丝备用,白玉菇洗净备用,野耳泡发洗净焯水备用(这一步是为了去掉木耳里的草酸)
将牛脊髓用流动的水冲洗,将白色的须状物给剔除,水里加白醋浸泡10分钟并再用清水洗净。洗的时候你会发现有白色泡沫,白沫是鲜血凝固后的微粒,我是反复冲洗。最后切成段。
将牛脊髓焯水(锅中加入料酒,葱,姜去腥)
焯过水的脊髓洗净用放入冰水,这样做为了口感的鲜嫩。
锅内热菜籽油,葱姜爆香,倒入牛脊髓,爆炒,加入豆腐,炒5分钟,倒入酱油,2勺盐,继续爆炒。倒入纯净水,焖煮10分钟,这样做为了让牛脊髓更好的吸收豆腐的味道。
加入白玉菇,野耳,继续焖煮,让其味道相互融合。
期间要继续翻动锅内的食材,以防定底。20分钟后,加入洋葱丝,葱丝最后一步做是为了不被埋没的葱香味,同时增加色泽,营养不会流失。加点老抽上色,撒葱花上盘。
小贴士
用兑了白醋的清水浸泡牛脊髓是为了去腥
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