烹调屋软炸牛脊髓
- 菜谱
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牛脊髓，营养高，经过软炸处理，外脆里嫩，味道鲜香
用料
| 牛脊髓 | 300g |
| 红酒 | 1勺 |
| 醋 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 面粉 | 适量 |
| 蛋清 | 1只 |
| 淀粉 | 少许 |
| 研磨黑胡椒 | 少许 |
| 椒盐粉 | 适量 |
软炸牛脊髓的做法
将牛脊髓清水洗净控水后，切成3-4cm长段，然后放入红酒、醋、蚝油和黑胡椒腌制2小时
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将牛脊髓从腌制料中取出，裹上薄粉
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蛋清同放下打至发泡，与腌制料混合，加入淀粉成面糊
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牛脊髓到入面糊中拌匀，油锅中放入油加热至7分热，逐一放入牛脊髓炸至金黄取出后，再进行复炸。控油后装盘撒椒盐粉即可
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