熟蛋版美味哈根达斯冰淇淋

今天试试熟蛋版本的做法

用料  

熟蛋版美味哈根达斯冰淇淋的做法  

1. 准备好材料

2. 鸡蛋取蛋黄，加入20g白糖

3. 挤几滴柠檬汁，用打蛋器打发均匀，体积变大就可以

4. 牛奶小火加热，边缘有点微微起泡就可以，不要煮沸了。然后关火倒入蛋黄液和少许盐

5. 还是小火加热不停搅拌，搅拌到越来越粘稠的糊状就可以了

6. 这种状态就可以了

7. 过一遍筛，晾凉备用。我是觉得有颗粒，不过筛也可以，但一定晾凉了再用

8. 淡奶油加入10g糖

9. 用打蛋器打到稍微有一些纹路的状态就可以了，不用打发太硬，后面加入蛋黄糊还要打一会儿

10. 加入蛋黄糊用硅胶刮板翻拌均匀

11. 用电动打蛋器打均匀

12. 装入保鲜盒放冰箱冷冻4小时以上

13. 冻得太硬应该是冰箱温度的问题，所以下次做成雪糕试试