自制低糖版哈根达斯冰淇淋
- 甜品
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喜欢夏天,喜欢微风,喜欢不甜的冰淇淋,喜欢你。
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 10g+10g |
动物奶油 | 200克 |
自制草莓酱 | 适量 |
抹茶粉 | 适量 |
奥利奥碎 | 适量 |
柠檬汁 | 几滴 |
自制低糖版哈根达斯冰淇淋的做法
1、打发蛋清。将4个蛋清放入无油无水的盆中,将10g糖分2次加入蛋清中,加几滴柠檬汁,将蛋清打发至硬性泡沫,放入冰箱里冷藏待用。
2、将200g奶油放入无油无水的盆中,将奶油中打发至8分硬,有纹路。
3、将10g糖加入蛋黄中打散即可。
4、将蛋黄分次加入奶油中,每次加入蛋黄时搅匀后再继续加蛋黄。
搅拌后这样。
6、将打发的蛋白分次加入到蛋黄奶油中,每次加入蛋白搅拌均匀后再继续加入蛋白。
7、蛋白加入完毕!
8、喜欢果酱和其他口味的可以按自己喜好加。我用自制的草莓酱做的草莓味、抹茶味和奥利奥口味的。
抹茶粉最好是过筛,我懒了,省略过筛,结果…搅拌时累成狗样🐶,哈哈!
最爱抹茶
抹茶的最好吃!
奥利奥口味
奥利奥成品
草莓🍓成品
小贴士
1、喜欢甜的可以加炼乳。不推荐加糖。
2、不推荐加牛奶,会有冰碴。
3、蛋白加入糖是为了更好打发。
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