一锅出的金蒜焗蛏子

天冷了就想吃个热乎的菜，上桌以后也能保持温度，那就最好用铸铁锅出菜，就搞个蛏子，既好吃又不长肉。

用料  

一锅出的金蒜焗蛏子的做法  

1. 原料：蛏子，大蒜，洋葱，蒜蓉，辣椒末

2. 蛏子要放冷水里养一下，吐吐泥沙。先把大蒜去皮，洋葱洗净去皮切丝。

3. 把蒜茸先放在一个筛子里用冷水冲一下，把粘液去掉，然后沥干，这样炸的时候不会发黑发苦。

4. 拿一个小锅烧热，倒油，确保能浸没蒜茸的量，把蒜茸倒进油里，开小火慢慢炸。

5. 等蒜茸变得有点金黄的时候放几粒香辣豆豉，加少量蚝油、辣椒末和糖，搅拌均匀后关火备用。

6. 烧一锅开水，加姜片、料酒，把吐好沙的蛏子焯一下后捞出。

7. 冷水冲凉后把壳去掉，把蛏子肉边上一条黑线也去掉后备用。

8. 拿一个保温性好的锅，烧热，放少许油，把蒜头先用中小火煸炒一下。

9. 等蒜头变的金黄了就把洋葱丝倒进来一起翻炒。

10. 等洋葱微微变软后把蛏子肉平铺上去，撒上点姜丝。

11. 把熬好的金蒜油浇在蛏子肉上，加盖焗1分钟。

12. 开盖撒上大量葱花，再焗一下，把葱香味逼出来就可以上桌了。

13. 这个菜适合配个啤酒，蛏子吃完后可以拿那个汁拌个面当主食，鲜的耐斯。