一个牛肉饼够一家人吃,做法非常简单,家乡最受欢迎的早餐
- 早餐食谱
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这道美食是安徽亳州大街小巷都有的。
传到我们这边几十年了。
荣登央视
配方和做法非常简单,特点是好吃不油腻,表皮酥脆,家里老人孩子特别喜欢吃。
用料
牛肉 | 200克 |
面粉 | 100克 |
大葱 | 4根(大约1斤) |
姜 | 5片片 |
粉条 | 200克(发开后的量是牛肉的3-4倍) |
黑胡椒 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
一个牛肉饼够一家人吃,做法非常简单,家乡最受欢迎的早餐的做法
温水加半勺盐把面和软一点,醒半个小时后刷一层油继续醒半个小时。
温水泡发粉条1个小时
牛肉(只用瘦肉)姜 葱 粉条 (葱和粉条不要打太碎)用料理机打碎拌在一起放两勺盐一勺鸡粉 一勺黑胡椒 一勺五香粉 拌匀。
面拽成长40公分的三角,形底部宽25公分,窄的10公分。面厚大约8毫米。放肉馅摊平,肉馅大约厚4公分。摊好肉馅后从窄处往宽处卷起来,包严。然后按成大约4厘米厚的饼,如上图。放进电饼铛。
电饼铛放大量油(放下饼不溢出就行),上下火35分钟。每五分钟翻个面。
煎炸成这样两面金黄酥脆就行了
小贴士
技术总结:1.葱粉条千万不要太碎(粉条发开后是牛肉的三倍以上,葱太碎会出水很多可以提前挤挤水也行)
2.用瘦牛肉,肉馅千万不要加水。保持肉馅干燥。
3.尽量用电饼铛一面煎炸(没有电饼铛用平底锅多放点油用最小火烹饪更好)
4.面和的软硬度要适中,比做馒头的面要软,比拉面的面也软。这样容易拉扯,不容易破。
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