只放盐的 黄金乌鸡汤

这道菜没有放增鲜的调味品，只需要盐！
低脂健康的同时不失美味
秘诀是：尊重食材
尊重食材本身的味道，你能品尝到食材本该有的纯正自然的味道！

用料  

只放盐的 黄金乌鸡汤的做法  

1. 材料准备如图：半只乌鸡、一个贝贝南瓜、一些鲜虫草花（备注：如果是干虫草花责需要和鸡同时放入，我是用新鲜的，所以放入时间控制在出锅前10分钟左右）
   
   前期准备：
   1.乌鸡用清水浸泡10分钟，再洗3遍。
   目的是去除血水，除不干净鸡血的腥味会掩盖汤的清新味道！我用的是新鲜的鸡，如果是冻鸡请延长至1小时浸泡时间。这一点，一定不要省略！不能省！不能！
   【重要的事情只讲三遍！】
   

2. 清洗干净的鸡加入冷水淹没鸡肉多一些也没关系（水龙头出来的水）放三片姜，大火煮至沸腾。

3. 沸腾1分钟，关火，不需要中途撇浮沫

4. 鸡肉再次用水龙头的水清洗干净鸡肉上面的浮沫。刚才煮出来的水不用，丢弃...

5. 洗干净的鸡肉沥干水，再次放入锅中！
   此时⚠️重点来了：
   
   加入 纯净水 或 矿泉水 水量大约1.5L左右，淹没鸡肉即可（切记！不要加水龙头的水）

6. 盖盖子大火煮到沸腾汤非常清澈！这就是我们要达到到的效果！！！沸腾后转小火，盖好盖子继续炖煮大约45分钟。
   （这个时候可以去处理南瓜，鸡小火煮着不用管）

7. 南瓜切开，用勺扣掉籽

8. 放入高压锅：出气后开始计时，5分钟关火。

9. 南瓜拿出来把肉挖出备用（皮不要）

10. 接下来处理鸡汤：放出虫草花，不能放太多，太多会掩盖南瓜的香味，大约如图一小撮就好🤏

11. 加入虫草花继续煮10分钟，10分钟后汤变成了淡黄色，此时加入盐。
    
    没有另外加油，45分钟的炖煮，鸡肉中的脂肪已经吐出，吃起来皮的口感不会腻。为什么煮那么久....因为所以科学道理😉不用高压锅？因为温度压强过高会影响汤汁鲜味！还有啥问题可以留言～

12. 把鸡肉捞出，剩下鸡汤，加入刚才挖出来的南瓜碎，开大火，用勺子充分碾压南瓜让它融入鸡汤

13. 大火煮2分钟关火，不需要煮太久

14. 捞出的鸡肉盛入碗中，倒入煮好的南瓜鸡汤

15. 色泽金黄，味道清新，层次分明
    
    鸡的肉鲜味融入南瓜的香味
    
    尊重食材，收获意想不到的惊喜......