鲫鱼白萝卜汤（只放生姜，盐）

活的鲫鱼煎至两面金黄，加入开水，再加白萝卜，炖煮约30分钟，鱼汤似牛奶一样白。

用料  

鲫鱼白萝卜汤（只放生姜，盐）的做法  

1. 活鲫鱼一条约半斤以上重。

2. 去鳞去鳃，洗净腹腔内黒膜，身上两侧各划几刀。

3. 锅中放入菜籽油，丢入3片生姜，把鲫鱼放在生姜上面煎至两面金黄。

4. 加入开水淹没鲫鱼，大火煮开，放入切成半圆形的白萝卜，再次煮开后，炖煮约30分钟，鱼汤呈牛奶一样的乳白色，加适量盐煮几分钟即可。

小贴士

1.用活的鲫鱼来做。鲫鱼腹腔内黒膜和内后壁的血块都要去除干净。2.煎鱼时下面放几块生姜，防止鱼皮粘锅。3.鲫鱼煎好后，一定要加入开水，这样汤才会呈乳白色。熬鱼汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。4.由于我家不吃香菜，所以不加。也不用香葱，因为切葱的砧板如果生熟不分，加之葱未洗净，很容易带菌到汤里。