【Gordon Ramsay】满足你各类溏心蛋的需求

依然是搬运工，来自《戈登拉姆齐的终极家常菜》
其实下厨房里有很多种煮溏心蛋的方子，自己也尝试过很多，开水放蛋总是炸，冷水煮蛋难掌控。
不过看了狗蛋大神的方法，突然就开窍了，所以在此分享给大家，也是给自己做个笔记。

用料  

【Gordon Ramsay】满足你各类溏心蛋的需求的做法  

1. 首先鸡蛋尽可能提前从冰箱拿出恢复至常温。烧开一锅水，微沸即可～
   【技巧】用勺子装鸡蛋，慢慢送到水中。

2. 【kuai着吃溏心蛋】煮沸数五下，然后关火闷4-5分钟。

3. 这样煮出的鸡蛋，蛋清刚刚凝固，蛋黄很稀，适合欧式那种用小勺吃。也可以继续做【苏格兰炸蛋】或者【涂面包】

4. 【沙拉中的溏心蛋】煮7-8分钟，蛋清全熟，蛋黄未熟不流动，保持着绵柔细腻的口感，此处狗蛋做了尼斯沙拉。

5. 【日式溏心蛋】狗蛋没有做这类的，但是我自己摸索了一下，煮6-7分钟。蛋清全熟，蛋黄流动不熟，冷藏后取出，可以形成膏状蛋黄。

6. 【技巧】连着上面的图看，煮完立刻放入冷水，然后泡一会，把鸡蛋在水中敲破，水进入鸡蛋和蛋皮中，这样好包。

小贴士

1、水没过鸡蛋，火不要太旺，保持沸腾就可以。
2、以前不用勺子，直接放鸡蛋就会炸，用了勺子就不会，为什么我也不知道。
3、我试过刚从冰箱拿出来几分钟，就放入沸水，也没炸，勺子的神奇之处我也无法参破。
4、不关火闷，直接微沸4-5分钟也可。