佛卡夏面包focaccia from Gordon Ramsay
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这是我在Gordon Ramsay的终极烹饪教程中看到的,在家做了好几次,味道真是超赞!最重要是只需发酵一次,省心又美味!所以决定把方子写出来分享一下!希望大家喜欢!请记得看贴士喔!(^.^)
用料
橄榄油 | 适量50ml |
盐 | 5克 |
干酵母 | 15克 |
温水 | 350ml左右 |
高筋面粉 | 490克 |
全麦面粉 | 30克 |
粗粒小麦粉 | 20克 |
油浸干番茄,黑橄榄 | 适量 |
迷迭香,黑胡椒 | 适量 |
粗粒海盐或岩盐 | 适量 |
佛卡夏面包focaccia from Gordon Ramsay的做法
所有粉类混合,粗粒小麦粉如上图,如果没有可以不加也没问题。大碗左右两边,一边放盐,一边放酵母。
将橄榄油混合温水后分次倒入面粉中,搅拌,轻轻和面。油水混合物可能不需要全加…看面团的情况而定。
基本上将所有东西混合好,拿起像图中要滴下的样子就可以开始揉面了。
放一点干面粉在揉皮肤上开始揉面,干面粉不要加太多以防面团变干,面团慢慢揉,力度不用太大,揉个5~10分钟就可以了,不用揉出手套膜的!然后放碗里盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
发酵至两倍大后…在烤盘底抹橄榄油撒上粗粒海盐或岩盐,再放上面团,在面团的表面再抹橄榄油铺好。
准备干番茄和黑橄榄,迷迭香。我的烤盘较小,所以干番茄我对半切开后加入。
将干番茄和黑橄榄按入面团中,因为面团比较松软,所以可以用手指挖个小坑再放食材。放好后撒一点粗粒盐和黑胡椒,然后加入新鲜迷迭香。最后再加一点橄榄油,注意:放食材的小坑中一定要有点油!
烤箱预热到180度,烤30~35分钟。
烤好放架上冷却后就可以开吃咯!
小贴士
以上的方子是我稍稍改动了一下的!原版是高筋面粉500g再加20g的粗粒小麦粉,没有加全麦粉的。大家可以按这个做,其他东西不变!另外烤箱温度按自家的烤箱温度自己调整一下,原版温度是200度,但我试过温度太高,现在我也是180度烤15分钟,然后调150度继续烤,可能我家的烤箱温度较高。
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