外酥里软的烫面葱油饼
- 早餐食谱
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原方来自乖乖与臭臭的妈,记录在这方便查看!喜欢葱油饼的朋友一定要试试这个!
用料
面团: | |
普通面粉 | 400克 |
开水 | 240克 |
凉水 | 80克 |
油酥: | |
油 | 50克 |
普通面粉 | 30克 |
盐 | 5克 |
小葱 | 适量 |
外酥里软的烫面葱油饼的做法
盆中称好400克普通面粉,一边倒入开水240克一边用筷子搅拌均匀,再倒入80克凉水继续搅拌至无干粉状态即可,然后盖上保鲜膜醒30分钟。(面团非常粘,这样做出来的饼饼才足够软!这一步全程用筷子就好!千万别用手和面啊!!别怪没提醒!!)
利用醒面的时间来准备油酥,碗里倒入食用油50克,普通面粉30克,盐5克,搅拌均匀即可。再准备适量的葱花(适量就是想加多少就加多少→_→)
台面撒适量干面粉,借助刮板将醒发好的面团到台面,面团表面也撒一些干面粉以防粘手,然后将面团整形为长条,分割出8份小面团。
取其中一个小面团,压扁,擀成长方形,刷一层油酥,撒一层葱花,对折。
对折后卷起来,将面团立起来,压扁,用擀面杖轻轻擀薄。
平底锅加热后,刷薄薄一层油,放入饼胚,煎至两面金黄即可享用
这个份量能做大约8张,我会用油纸将饼胚一层层隔开,放入冰箱冷冻柜,想吃的时候随手就能拿出来不需要解冻直接煎来吃啦!
小贴士
温馨提示:1.面团非常粘手,和面的时候千万别用手,用筷子搅拌均匀就行!
2.煎饼的时候火一定不能大了,用最小火煎两面金黄就行~
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