外酥里软的黑全麦葱油饼

我个人喜欢做减脂类的饮食，如果按照这个方子，全部用普通中筋粉和面的话，会更好吃，因为黑全麦粉中有麸皮，虽更健康，但稍微影响口感。

用料  

外酥里软的黑全麦葱油饼的做法  

1. 混合的面粉中放入70～100度左右的热水（热水和面做出来的饼外酥内软，但是个人觉得夏天的话也不需要很烫的水，六七十度左右就可以了），由于每个人所用面粉的吸水性不同，做出来会有差异，这里就不说水的具体用量了，以免误导大家，最后揉成一个软软的面团就可以了（为了解放双手，我用的是面包机的和面功能）。揉好后醒一会儿，这个过程就可以做葱油了

2. 起锅烧油，将葱段和花椒粒一起下入锅中，炸至葱段干瘪后将这2⃣️样捞出来舍弃，留下葱油备用

3. 小葱切小小段，放入适量盐、五香粉

4. 倒入适量油和面粉（比例1:1），搅拌均匀，油不要放太多

5. 接下来面团登场：将揉好的面团切成大小一致的面剂，揉面的过程中面团会很粘，我们要把手、案板、面团上都抹上一层油，这样就不会粘手了，千万不要放簿面，否则加了面的面团会变硬。

6. 把面剂擀成薄薄的饼（越薄的话，卷的卷就越多，吃起来层次感就越好），然后均匀地撒入做好的葱油

7. 从一个方向开始卷，要慢一点儿，否则饼太薄会漏，卷的时候双手顺便向两侧按压一下，排出里面的气体

8. 盘成一坨…额…

9. 擀成一个薄薄的饼

10. 将饼放锅里，倒入比平时炒菜多一点儿的油，中小火烙几分钟就可以出锅啦

11. 酥脆可口，葱花飘香～

12. 趁热吃

13. 真的是外酥里软^_^

小贴士

200克的面，和中等平盘的大小差不多，一共做了三张。