「年夜饭」红烧鲤鱼

每年其实都是吃糖醋鲤鱼，今年第一次换换口味红烧～

用料  

「年夜饭」红烧鲤鱼的做法  

1. 处理鲤鱼
   从鱼背斜刀改刀，不要切断噢

2. 放葱叶，姜片，料酒，一点盐腌制十五分钟去腥
   这条是昨晚杀的，所以需要处理一下，如果是先杀新鲜的，冲洗干净就好不用这步

3. 锅烧热，放油润锅
   六成油温时撒一点盐进去，防止粘锅
   然后放入腌好（去掉葱叶和姜片以及粘液）的鱼，小火煎至两面金黄即可

4. 小心捞出，保持完整性放到盘子备用

5. 热锅少许菜籽油润锅后，加入切好的五花肉片，煸出猪油，直至肉片金黄

6. 加入葱白姜丝蒜片，爆香后倒入开水

7. 放入盐，胡椒粉，老抽调色调味

8. 加入炸好的鱼，放入两个青椒，大火红烧十分钟左右

9. 锅里还有1/3汤时，先把鱼捞出来装盘，表面铺上鱼葵香

10. 底汤中加入水淀粉，（1/3小碗）勾芡
    浇在鱼上，出锅上桌～