红烧咸鲤鱼

《神农本草经》将鲤鱼称为“诸鱼之长”。从药用角度说，鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。
而鱼类属于高蛋白食品，其化学成分与人肌肉相似，便于消化吸收及转化，适于病人及体弱者。鱼类含有丰富的多链脂肪酸，具有降低胆固醇，预防动脉硬化和冠心病的作用。鲤鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致；每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益；鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。

用料  

红烧咸鲤鱼的做法  

1. 咸鱼解冻后下油锅煎制两面金黄推至一边

2. 热油爆香花椒、干辣椒，下姜蒜和洋葱丝、青剁椒

3. 加入适量的清水煮十五分钟左右到汤汁儿浓稠加入青蒜苗、鸡精和糖

4. 装盘后点缀上香菜即可

小贴士

咸鱼以过腌制，所以些道菜不用加盐了
这就是夏天的时候做的青剁椒，很容易做的，将青椒洗净沥干水份，切碎后加姜蒜末、盐和白糖，适量的白酒拌匀装入瓶里即可，注意一定要将辣椒压紧，这样保存的时间就会变长。