温州口味大肉粽
- 端午节食谱
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谁说粽子非得端午节才能吃的,而对于我这种常年在外的温州人来说,相思解馋还不如自己动手果腹来的好~
小时候都是看着妈妈包粽子,我在旁边看着,印章深刻的是姐姐们都是等粽子包完了过来帮忙点数,而我就是在一旁从头看到尾的那个,连煮的时候都不放过,因为香啊~
现在我传承了妈妈的手艺,姐姐们享受我的成果,尽管累,但也觉得灰常幸福……
不扯了,动手吧~
用料
粽叶 | 适量 |
五花肉 | 克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量【调色用】 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
生姜 | 八片到十片 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香菇 | 适量泡发切小丁 |
虾干 | 适量切小丁 |
花生 | 适量洗干净待用 |
圆糯米 | 我用了五斤 |
温州口味大肉粽的做法
准备好食材,虾干切小丁五花肉要提前腌制,切成合适大小【你要多大就多大,只要包的进去】加入料酒生抽【不够色度加老抽】盐味精生姜都是适量,看口味调整就行,最少提前一个小时腌制好,心急的可以加完调料给五花肉做个十分钟的马杀鸡,腌制三十分钟就够了~造起来~~
糯米洗干净滤干水分,糯米不要泡!不要泡!不要泡!重要的话说三遍!!泡过的糯米吃起来会黏糊糊软踏踏的,没有嚼劲~
把香菇花生虾干混合到一起,加入适量的要味精,拌匀~
下面垫米中间放五花肉【记得别把生姜片一起包进去了反正我咬到不爽】装好食材的时候记得一定要把粽子抖实,绳子扎紧,要不然太松,口感不好,没嚼劲!!相信不需要我说怎么包粽子了吧,不会包学个什么劲?做个安安静静的吃货还不幸福吗?
完成一个,剪掉多余的粽叶,常见裹粽子的绳子是白棉绳,我用了这种,如果你少女心爆棚,用蕾丝的我也不介意,但是中毒了千万别来找我。反正我什么都没说~
五个绑一起,我也不知道为什么要五个一起,老一辈人传下来的,我也跟着这么做了,可能是数数方便吧~
下锅煮吧,我用了超级大的锅,也可以用电饭煲豆蹄筋的那一档,煮好一遍拿出来,上下位置调换一下,加水再煮一遍,因为粽子包的比较紧实,为了不夹生,再来一遍,如果粽子比较小个的那一遍就够了。
粽子出锅,开造吧,千万别跟自己客气,对了,我们这种口味的粽子凉了更好吃~
小贴士
还有啥贴士?逼逼叨叨的说了一宿,没啥好说的了
就算是有,那就是粽子馅儿方面,很多海鲜干都可以加~下次包密枣的再接着分享~
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