好吃到爆的牛轧糖
- 微波炉食谱
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感觉自制的牛轧糖比外面好吃很多,比较软,奶味浓,花生香,不太甜。最终要的是制作过程简单。
用料
安佳无盐黄油 | 100g |
落基山棉花糖 | 300g |
熟花生粒 | 300g |
雀巢全脂奶粉 | 200g |
好吃到爆的牛轧糖的做法
把买来的花生去壳,去红衣,分成两瓣,放入烤箱或者微波炉加热。
黄油室温融化后,放入不粘锅融化
将棉花糖全部倒入不粘锅,用硅胶铲不断搅拌,融化到没有固体为止
完全融化的状态
分次加入奶粉,使奶粉和棉花糖全部融合
分层加入花生粒,不断翻动,保证花生粒全部被包裹且分布均匀,可以在恒温状态下翻动,或者直接揉,到不粘手为止
放在硅胶垫或者硅油纸上整理形状,用擀面杖讲表面擀平,厚薄合适的长方体,放通风处凉透。
完全凉透后,切割,装袋封口。
小贴士
牛轧糖好吃的关键:
1.花生要买那种炒的,自己回来拨花生,拨出的花生粒去掉红衣,分成两半,放入烤箱或者微波炉略微加热(时间不要超2分钟)要不容易糊了。千万不要把花生粉碎,本身最后切割牛轧糖的时候,又是对花生的分割,牛轧糖里大粒的花生才香.
2.买黄油的时候,一定是无盐的,超市的专柜里有盐无盐放在一起,瞪大眼睛哦。
3.全程要用不粘的器具,要不会粘的很惨。
4.克数要用厨房秤称,不能感觉着来
5.要严格按照原材料的牌子,试过换原材料口感差很多
6.在打火灶上就全程小火,用电磁炉调一个比较低的恒温。
7.淘宝上有很多好看的糖纸和包装盒哦
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