抹茶香莲栗子酥

这道酥点 是由厨友的芋头酥配方转变而来 因为个人喜好抹茶 抹茶的酥点做过蛋黄的 豆沙的 芋泥的馅料 总觉得豆沙有些单调 蛋黄不太和谐 芋泥又很抢抹茶的味道 于是在中秋做莲蓉馅时 想到用清香的白莲蓉 裹上一颗香栗 和抹茶的清香应该很搭 试做几次 自己很喜欢 也很受欢迎 与大家分享

用料  

抹茶香莲栗子酥的做法  

1. 白芸豆浸泡一碗 去皮 与莲子放入高压锅中 煮至软烂

2. 趁热捞出压成泥（后来就懒得用料理机了）放入不粘锅中 加糖（糖分自己可调）小火 分次加入玉米油 炒制馅料状态 用保鲜膜包好 降温冷藏

3. 这些莲蓉我都是分两次使用 所以想做一次的量可减半哦 取莲蓉馅分成大概每份28g左右 包入一颗栗子仁 揉圆 酥的馅就完成啦

4. 水油皮所有材料混合 揉面至光滑 当然能出膜最好 不出膜也没关系 多揉一会儿 保鲜膜办好行30分钟左右

5. 油酥材料混合成团 油皮油酥均匀分成9份 油皮31g左右 油酥21-22g

6. 油皮按扁 包裹住油酥 收口 醒几分钟 其实接着操作 有个几分钟就够啦

7. 进行第一次擀卷 不要擀太薄了 会漏 然后卷成萌萌哒卷卷

8. 第一次卷醒十分钟 再进行第二次擀卷 再醒一会儿

9. 将擀过两次的卷卷对半切开 按扁 擀成小圆饼

10. 萌萌哒的时刻到来了

11. 放入制作好的莲蓉板栗馅 包成美美的酥酥

12. 当当！

13. 烤箱预热一百八十度 烤制二十分钟左右 至表面稍硬 即可出炉

14. 中式点心比较耗时 每次都要做个大半天才能完成 还不算提前的准备馅料 但是包制的过程看着一圈圈的层次 也很享受呢

15. 科科 这颗板栗是两半拼的

小贴士

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