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鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法步骤及图解,美味正宗的鲜妈私房之川味魔芋烧鸭做法
鲜妈私房之川味魔芋烧鸭
妈妈最爱做给我吃的菜之一
魔芋烧鸭 很辣!
用料
鲜鸭 | 半只 |
魔芋 | 一整个 |
豌豆 | 一小碗 |
干辣椒 | 5-7段 |
蒜 | |
姜 | |
葱 | |
花椒 | |
八角香料 | |
豆瓣酱 | |
鲜妈私房之川味魔芋烧鸭的做法
将鲜鸭子切成小块
在开水中焯烫一下 放料酒在水里去腥
捞起晾干
蒜姜切片 和辣椒段及八角香料等在厨房纸上把水吸干
魔芋片切小块 准备好豌豆
准备好豆瓣酱(我用的是妈妈自制的,可用郫县豆瓣)
小火爆香花椒姜蒜和辣椒、八角
加豆瓣酱爆炒
下鸭肉翻炒
加水淹没鸭肉块 放魔芋块
大火烧 期间加豌豆和少许盐
烧15-20分钟转小火收汁
可加葱、少许糖和味精
水快干时关火装盘
好吃到晕厥
小贴士
加水烧后不要盖盖子 会更快烧干
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