凤梨酥小记

用料  

凤梨酥小记的做法  

1. 菠萝 分两次放入 3秒速度6 滤网滤汁
   

2. 汁装杯入冰箱

3. 果肉入锅 40分 V 反转速度2
   入麦芽糖 10分钟观察一次
   再加5分钟
   再加5分钟
   中途记得撒一点点盐（今天忘记了）
   状态差不多就好了
   我熬的比较干

4. 低粉、奶粉、杏仁粉 混合过筛

5. 黄油中速打至顺滑
   分三次入冰糖粉 速度3
   鸡蛋液分很多次 速度3
   夏天寄的隔盆垫冰垫
   打发至完全吸收蛋液 呈羽毛状
   入过筛后的粉类
   混合后入冰箱冷藏半小时

6. 馅大概是30分，每份16-18g左右 看菠萝了
   皮这次24g 有点多、下次尝试20g可能比较合适
   但是皮会有多
   所以看是减少一点馅？
   
   

7. 下次馅搓成长方形好了
   

8. 烤箱温度150
   10-15分钟翻面 自己观察 这次是13分
   接着又烤了13分
   
   就是这样
   
   

9. 下次记得放盐！！!
   皮小点！！
   你没有黄油啦！！
   低粉也不多啦！

10. 2016年8月20日 2:44分记
    这是第8、9个菠萝