超软糯的黑麦糯米戚风
- 烤箱食谱
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本来是想做黑米糯米蛋糕的,家里没有黑米粉,所以调整了方子用的全麦粉;做完尝过决定把方子记录下来,糯米戚风比起全面粉戚风更加湿润,软糯,方子里有一部分是低筋面粉,是为了让蛋糕爬的高些,也可以把低筋面粉全部换成糯米粉。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 60克 |
糯米粉 | 50克 |
细砂糖 | 80克 |
色拉油 | 40克 |
盐 | 1克 |
黑麦粉 | 25克 |
低筋面粉 | 25克 |
超软糯的黑麦糯米戚风的做法
鸡蛋分离
蛋清放冷藏备用
蛋黄分成两份,各加入一半的牛奶,油和20克糖,拌匀
一份蛋黄液中加入25克糯米粉和25克低筋面粉,
另一份蛋黄液中加入25克糯米粉和25克黑麦粉,拌匀,搅拌到细腻无颗粒,
把剩下的糖分三次加入蛋白中,打发至干性发泡,
大概分为两份
一半加入原味蛋黄糊中拌匀,
面糊细腻光滑
把剩下的一半加入全麦糯米糊中搅拌均匀
倒入17cm的中空模
把两份面糊都倒进去
把面稍微刮平整
放入提前预热好的烤箱,水浴160度大概60分钟,可视个人烤箱情况稍做调整
这是在烤箱里面涨到最高处的状态
凉透再脱模,脱出模马上切一小块尝尝
由于很软糯,切掉以后很难站的很挺直,所以给它们找了个"小床"躺躺!
尝了一小块口感好吃,软糯,吃完才决定记录下方子
是吃完一小块才拍的照片,所以没有全图,见谅。
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