春日的少女心——淡奶油樱花戚风🌸

小时候的我是一个讨厌粉色到世界尽头的女孩子，连带着把跟它相近的红色紫色全部嫌弃了个遍。现在想来，那个说着粉色‘娘娘腔’，妈妈买的粉色的衣服裙子看都不看的女孩，其实是因为觉得蓬松的短发和凶凶的眼神配不上公主梦而自卑，硬要逞强的可爱孩子啊。
升上高中，接触烘焙，我认识了很多很多的人，比如那个从成都给我寄来樱花的高三的大姐姐，还有在学校里认识到的喜欢粉色到狂热的女孩子。提到粉色时我开始想起春天，樱花和恋情，还有秦观那句“唇边朱粉一樱多”。我不再那么抗拒它，再到喜欢它，我慢慢明白了它少女心外表后的含义—自信，阳光，热爱生活。

今天正为消耗淡奶油发愁的时候瞄到了喜欢的人送的盐渍樱花，既然冬天这么无聊，那我就写个能把春天叫醒的方子吧
相信喜欢这个方子的大家都是这样对生活满怀爱意的人呀~

这款樱花戚风蛋糕的特点是细腻松软，比普通的水油、牛奶油戚风更多一些清爽，比酸奶戚风更多一分丝滑绵密的奶香。今天脱模之后没乳化就和同学偷偷吃了两块，不喜甜的妈妈也说好吃呢😊
【这是八寸的分量，六寸各材料分量乘0.6四寸乘0.5】

用料  

春日的少女心——淡奶油樱花戚风🌸的做法  

1. 温开水浸泡盐渍樱花约二小时洗去盐分
   其间多次换水
   最后一次可以加糖腌一下~

2. 泡好的樱花摆在模具底（注意樱花的水分不要太多了）

3. 材料全家福
   （蓝风车大法好！

4. 分离蛋黄蛋清后，蛋黄加入淡奶油，10克糖打散

5. 筛粉（图中是做粉色的蛋糕体所以放了红曲粉）

6. 搅拌到顺滑无干粉颗粒为止（图中是还没拌匀的样子）

7. 蛋清加柠檬汁，三分之一50克的砂糖后打发

8. 至鱼眼泡时加第二个三分之一砂糖
   发白成泡沫状时加最后的三分之一
   打发至图中的湿性发泡状态

9. 打发好的蛋白霜三分之一加入蛋糊

10. 以轻快的手法自下而上翻拌均匀

11. 均匀后再加第二个三分之一的蛋白霜，拌匀

12. 第二次拌匀后，加入最后的三分之一再拌匀
    (呔 你能跟上我的无影速吗

13. 拌好后倒入模具

14. 倒一半的时候可以再放点樱花进去
    吃到的时候会小小地惊喜吧

15. 状态好的面糊倾倒时是这样的
    别人说像绸缎，你觉得呢_(:з」∠)_

16. 晃一晃模具让表面平整一点
    拿着模具从离桌面10-20厘米的高处放手摔一下去掉气泡
    大的气泡也可以用牙签挑破
    
    烤箱中下层150℃ 45-60分钟
    不要烤的太干 这个方子蛋糕体偏湿润
    当蛋糕体积膨大，在烘烤时间范围内又略略有一点回缩时，就差不多熟了

小贴士

1.蛋黄加粉的时候一定要好好搅拌到没有颗粒，大颗粒拿刮刀压一下
2.湿性发泡，通俗来说就是停下后提起打蛋头有较长弯钩的状态。弹性发泡是坚挺的短钩，这是烘焙的基础哦
3.翻拌绝对不能太久了，均匀就好。否则蛋白霜气泡消尽，你的蛋糕可能成为蛋饼~具体手法可以看看网上的视频
4.我觉得我的糖分刚刚好，不会很齁甜

有问题请一定提出，我会第一时间回复并且挑选有参考价值的放在小贴士里。
谢谢看到这里的大家，也欢迎各位给我的方子提出建议和问题，我会尽力完善的😊