戚风打蛋白(不回缩) 烤箱食谱 关注:2.45W次 用料 蛋白 3个 糖 30克 戚风打蛋白(不回缩)的做法 打发稳定的蛋白霜,分三次加糖,先低速,打至鱼泡的状态,再浓稠一点,加第一次糖,低速打发;越来越浓稠,提起打蛋器可以拉出一点勾,加第二次,高速打发;出现明显纹路,快好的状态,加第三次,低速打发。将粗泡赶出去,形成均匀的小细泡。记着出烤箱要震两下,然后倒扣。蛋黄糊和面粉混合时,不要过度搅拌,用手动打蛋器搅至顺滑无颗粒状态就好了,过犹不及。 标签: 回缩 戚风 戚风打蛋白不回缩 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/kaoxiangshipu/8l4w4.html