北方炸面鱼
- 面
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2020的春节菲比寻常,全国人民都憋在家里不能出门,手机看到腻 ,每天起床都接近中午,除了睡觉吃饭,还是睡觉吃饭……为了消磨时间,那就做点吃的吧。记忆中的小时候过年,每家每户都是一片繁忙景象,蒸馒头,包饺子,洗被罩,贴春联,放鞭炮……物资贫乏 但幸福感满满,如今的年味少了,对春节也不在期盼。趁着不能出门的时间,做个平常嫌麻烦的炸面鱼~说做就做,来~整!
用料
面粉 | 750克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 3克 |
糖 | 50克 |
安琪酵母 | 适量, 我用的量勺是1.5勺 |
油 | 30克 |
牛奶 | 250克 |
北方炸面鱼的做法
面活得软软的,温暖地方发酵面团2倍大就可以了。不要揉!双手沾油, 揪一小团面,在皮肤上按平,抻成薄片或擀平,用刀在面皮划几道道。
油温达到,用筷子🥢试下锅底 起小泡就可以炸了。面皮下锅里会迅速膨胀,转中火,炸至一面颜色金黄翻一下炸另一面。注意, 不用频繁翻动!
喜欢甜口,可以适量多加10克糖,牛奶可以换成奶粉,酵母可以用温牛奶先稀释。吃不完的用保鲜膜盖好,第二天吃依然松软。
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