1.一块肘子,冷水浸泡30分钟,然后锅里放凉水,把浸泡过的肘子放进去,葱切断2-3段,姜切片5-6片,煮开,煮的过程中把血沫捞出,重复动作,一直到几乎没有血沫为止,关火。
2.把煮过肉的汤盛出备用,肘子用凉水冲洗几遍,洗干净
开小火,倒油,油热放入白砂糖2勺和冰糖6-7颗,开中火炒融化出糖色,关火,放稍微凉一些倒入刚才煮肉的水,搅拌均匀
把肘子放入电压力锅,倒入炒好的糖色汁水,水最好莫过肉,不够就加些开水
放入炖肉料(或干辣椒大料等)4勺盐,2勺味精,料酒,味极鲜/生抽+老抽,再放些姜片和葱
然后按豆/蹄筋,完成
香喷喷的肘子出锅