自制健康美味凉皮
- 电蒸锅食谱
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夏天到了,一盘色香味俱全的凉皮会让你食欲大增,也会勾起儿时的美好回忆。外面小摊上的凉皮担心不卫生,用料不安全等,还是动起手来,自己来做吧!
用料
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
酵母 | 2克 |
黄瓜 | 一根 |
胡萝卜 | 一根 |
辣椒油 | 适量 |
酱油,醋,蒜沫 | 调制适量 |
自制健康美味凉皮的做法
1.普通面粉加适量水和成面团。
2.盖上湿布醒面十五至二十分钟。
3.盆里放上适量水洗面,水越来越白。
4.把洗过的水倒进事先准备好的盆里。
5.反复倒水洗,一直洗到面团越来越小,剩下的称之为面筋。
6.洗到再洗水也不会变白,把面筋放入少量酵母放冰箱,洗过的水放好沉淀,慢慢天热了要放冰箱沉淀10小时以上。
7.第二天早上把沉淀后上面的清水倒掉。
8.倒掉上面清水后就现在这种糊状。
9.锅里放上水烧开,找一不锈钢盆(我用的披萨盆),舀一勺放进盆里轻轻一转,放进烧开水的锅里。
10.最好用透明的锅盖,等看到凉皮鼓起泡泡,就说明熟了。
11.拿出后放另外一放满凉水的盆里,这样容易揭掉。
12.一张筋道的凉皮就完成了。
13.500克面粉能做30多张凉皮,我用九寸的盘做的。
14.取出面筋,放进蒸锅,二十分钟,面筋就蒸好了。
15.蒸熟的面筋。
16.锅里放少量油,放进红辣椒和花椒炸成辣椒油,黄瓜,胡萝卜切丝(胡萝卜最好焯一下),拍几瓣蒜,放进酱油和醋和少量盐做好的汤汁里,等油凉透,一起放锅里拌,一盘美味健康的凉皮就做出来了。
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