奶酪包和肉松包
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加高香槟金6寸15cm不粘固底圆模/蛋糕模/直角 价 格: 10.8 外尺寸:直径约16厘米,高约7.6厘米重量:含彩盒重约300克材质:重型钢特性:圆形活底模具品牌:BREADLEAF耐热温度:230摄氏度用途:制作蛋糕、面包奶粉包算什么,我上个是有肉的!!
肉松也是肉啊,浓缩的都是精品!
这其实是一个博主为了给自己的肉松找销路,做了一种面包,
画蛇添足的跟风做了另一款面包
结果导致自己这个礼拜 天天都在做面包的凄惨故事...
最近网络上流行的奶粉包...
虽然里面根本没有奶酪,
但其大名真是无人不晓..(当然,烘焙圈很多不草...)
清奇如我,觉得这个造型做成肉松包,甚好!
于是就拿最常用的甜包做了胚子..
心想反正胚子一样,多做几个奶酪包也无所谓咯。
家人和豌豆好友均表示无敌好吃!还要还要~
我也很纠结,真的不知道这两个到底哪个更好..
所以就放在一起写,更能彰显本宫心灵手巧~
用料
6寸圆模2个份 | |
高筋粉250g | 我一直用金牌的高筋粉。给出品牌仅作参考。 |
牛奶:180g | 液体含量可能因所用的高筋粉不同需自行增减,如金像类可略增加几g, |
糖:35g | |
盐:3g | |
即发干酵母:约3g | 酵母分量,夏天减少冬天增加一点点,夏天我用2.8,冬天我用3.3. |
黄油:35g | |
奶酪酱(参考@晴天工作室) | |
菲力light的奶油奶酪:150g | 品牌给出只是参考水分不是推荐 |
牛奶:9g | |
奶粉:15g | |
糖粉:23g | 可用砂糖 |
奶酪色拉酱(肉松包) | |
上面的奶酪酱:33g | |
日式色拉酱:44g | |
另需要奶粉适量,和肉松适量。 | |
--完-- |
奶酪包和肉松包的做法
将除了黄油外的所有材料混合,(酵母不要直接接触糖和盐,)
搅拌揉搓到面筋扩展,面团产生筋度后再加入软化的黄油,继续揉面。混合均匀。即为“后油法”
将面团揉至可以拉出薄膜,崩开破洞呈现锯齿状的圆形即可。
图上已经是土司状态,其实非必须。
无任何面包基础的建议去看一下我的视频食谱(在我微博搜”香草土司”博文链接:_)
这里我就不详细把做面包的每一步都写很细了。揉好的面团滚圆后,放入容器,非不粘的容器需要抹油防粘。
放在温暖湿润处发酵约50-60分钟。
发酵完成检验标准:
手沾油或者干粉,戳下面团。既不回弹(没发够),也不塌陷(发过头)。
如何制造温暖湿润的发酵处呢,
比如装了温水的蒸锅,和放入一杯开水的微波炉~~etc将发酵好的面团小心取出,均匀分两份。
滚圆面团,拍打表面去除大气泡。我另一只手再拍照,请自行脑补两只手滚圆。左右对称。
滚圆后,放入两个6寸圆模。
放入温暖湿润处,进行二次发酵。
二次发酵的温度可比第一次略高一点点。我的方法如图。
二次发酵约50分钟。
发酵的时间跟温度湿度都有关,每个人请自行调整不要硬搬。发酵完成后,用毛刷沾取少量牛奶或者蛋液或者水。轻轻的在面包表面刷一下。
刷不同液体烧色会不同,但不影响口味,建议从简
烤箱提前预热170度,入炉烤约25分钟。
烤温和时间仅供参考,和烤箱性能,使用的模具都有关系!自动x3完成后出炉,立刻脱模冷却。
因为左边是加高六寸模,所以看起来好像面包矮了。其实是一样的!
接下来,在面包的自我冷静中,你可以决定他们的命运!!接下来,在面包的自我冷静中,你可以决定他们的命运!!
所以我那天决定做成4+4双拼。
后果就是多洗了一个盆[挖鼻] no作no带,why U try!!把奶油奶酪称好分量,放入不锈钢盆儿
放入你已经关掉的烤箱里面
利用余温软化乳酪。
不耐热的盆儿千万别放进去找die加入其它配料,打匀成为奶酪酱。看起来稀,冷了又会凝固一点。
将面包一切四个,
...
每个再拦腰切两刀,但是这两刀不要切断,要留点距离哈。
抹酱抹酱,口水表滴到面包上!!
抹酱抹酱,口水表滴到面包上!!
沾上慢满满奶粉就是奶酪包。
用刚才的模具刚好少洗一个盘子,
而且模具还是高温消毒过滴呢!肉松包抹上奶酪色拉酱后,沾肉松。
注意奶粉和肉松表倒多,剩下均不能回收利用,但是你可以使用人体回收哈!完成后都给我这样站着!!
light的奶酪就是这个..我倒不是为了减肥,只是手边有这个.. 不是推荐不是推荐不是推荐
我的肉松是自己做的,配方做法见前一篇
小贴士
小总结:
这是一款没有整形要求的面包...
全部味道都靠后期特效..
本身是一款不错的土司方子
本配方适合做一个带盖450g配方。也适用于面包机。
后期的奶酪品牌和色拉酱及肉松品牌影响面包的口味。
但是我觉得以你能买到的方便的就好。
我刚好手头有菲力的涂抹奶油奶酪。
长这个样子。但是谈不上推荐,但是她是60%减脂呀..哈哈哈。
效果只是一般而已。我没空试验各种效果。
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