轻甜提拉米苏

那天晚上很想吃奶酪的甜的点心，就决定动手做提拉米苏，一罐子马斯卡彭奶酪是存在冰箱的，特意开车去超市找手指饼。

这份提拉米苏配方含糖其实很少，吃着也许不觉出甜，一层一层是咖啡酒、奶酪奶油、可可的味道。

可以跟着可可粉一起筛洒一些咖啡粉，就是研磨细细的煮咖啡的粉，表面略撒一丁点儿，口感比单放可可粉更上了一个台阶~~~​

用料  

轻甜提拉米苏的做法  

1. 咖啡酒糖液
   - 先煮咖啡和糖，小火滚了关火倒入咖啡利口酒搅拌均匀。
   
   - 这份咖啡酒糖液用不完的，蘸余下的手指饼或者蘸面包都超好吃
   
   手指饼干是在沃尔玛买的，其实手指饼 = 干的蛋糕，吸饱了咖啡和奶酪，就成了湿润的底层。
   
   手指饼蘸了咖啡酒糖液后排在容器底部。我用了一个长方形大烤碗和一个小玻璃正方形碗。

2. 步骤
   
   1 马斯卡彭奶酪从冰箱取出，搅拌五六下呈柔软状态，我用硅胶勺搅拌
   
   2 一个蛋黄打在大碗内

3. 3 小锅子放入砂糖水吉利丁粉静置五分钟，然后小火煮开，离火
   
   4 右手搅拌用打蛋器搅拌蛋黄，左手举着小锅子把步骤3的热水很慢一丝丝倒入蛋黄，右手不要停止搅拌，等于烫熟了蛋黄

4. 5 隔着冰袋打发鲜奶油到7分硬挺
   
   6 步骤4冷却后，倒入一半打发淡奶油，轻轻搅拌，不要压碎气泡
   
   7 倒入马斯卡彭奶酪轻轻搅拌，像舀饭搅拌一样四周轻柔的兜底翻起
   
   8 倒入剩下的打发淡奶油。继续兜底轻柔翻动，混合到没有结块为之。
   
   9 奶酪糊倒入各个容器。表面撒可可粉和过筛咖啡粉
   
   10 提拉米苏冷藏几小时后口感最佳。因为冻奶酪把可可粉浸透了

小贴士

从照片可以看出，表面装饰上，我撒了一些小小的法芙娜珍珠脆。脆脆​配着冷藏后的提拉米苏一起吃，比冰激凌美味