抹茶千层(懒惰版)
- 打蛋器食谱
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前阵子迷上了一个私房蛋糕店的抹茶千层,但是一小块就要卖30元,每次过去买都有点头痛,又忍不住想吃。网上看了下做法,觉得不需要烤箱,好像也不复杂,就像自己试试看。做了两次,觉得还可以,拿出来分享一下。
现在是小寒刚过,大冷天,上次放黄油,做饼皮的时候,黄油一会就冻住了,第二次我就干脆黄油也没放,美其名曰,健康为上,不过放了黄油的饼皮刚做好确实超级香。
用料
饼皮 | |
低筋面粉 | 140g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 一小撮约2g |
抹茶粉 | 10g |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 400ml |
奶油馅 | |
淡奶油 | 600ml |
细砂糖 | 40g |
抹茶粉 | 10g |
蜜红豆 | 100g |
抹茶千层(懒惰版)的做法
将面粉,糖,抹茶粉过筛,放置于盆中,搅拌均匀。
三个鸡蛋,先打散。面粉中间挖个洞,将鸡蛋液分两次倒入,慢慢混合,直至搅拌均匀。
牛奶分多次倒入,搅拌均匀。面膜最好过筛,确保没有颗粒。天气热可以放置冰箱一小时,沉淀一下。
我用的薄饼铛煎饼皮,比较简单,也容易控制。缺点是,饼皮比较薄,所以根据正常的量可以做出20张以上的饼皮。开始几张因为气泡等原因容易失败,没关系,失败的也很好吃,自己吃掉就可以了。
做好的饼皮先凉一下,然后依次叠加在一起,天气热的话,做好以后放冰箱冷藏一下。像这种室温就不到十度的时候,就无所谓啦!
盆要无油无水,然后倒入淡奶油(用了一次安佳,还有一次雀巢,都还可以),放入糖,抹茶粉,然后就打发咯,没有电动打蛋器表示很伤,然后找出了我的手持料理棒,反正就搅拌,竟然也基本打发成功了。到奶油成型不掉落就基本OK了。
最后步骤就是一层一层码起来,不需要过分苛责自己,随意点咯。蜜豆想放就放不一定每层都需要有,中间奶油涂厚一些,边缘少一点,溢出去就难看了。我的饼皮量可以做一个超级多层的蛋糕,也可以做两个稍少层的蛋糕,随自己心意。轻松一点,开心最重要。最后选一张最喜欢的盖在上面,然后撒上抹茶粉,我妈不让我撒,于是只有撒了半个蛋糕面。
小贴士
黄油不加,也不难吃,至少我很喜欢。糖也可以适量少加,自己做,健康最重要咯。
最近修改 饼皮一个用量 面粉 110G 糖 25G 抹茶粉8G 鸡蛋 3个 牛奶 300ml
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