抹茶千层 6寸
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用料
纯牛奶 | 300g |
白鲨蛋糕粉 | 60g |
糖粉 | 35g |
抹茶粉 | 6g |
全蛋液 | 205g~大约五个鸡蛋 |
黄油 | 30g |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 8g |
抹茶千层6寸的做法
准备好所需食材,称好重量,用一个大点的容器倒入牛奶
筛入白鲨蛋糕粉,糖粉,抹茶粉
把面糊搅拌均匀,抹茶粉的颗粒不好溶解。尽量多搅拌一会儿
加入全蛋液,搅拌均匀
将面糊倒入少量到融化的黄油里面。彻底乳化
乳化好的黄油再倒回剩余的面糊当中搅拌均匀
将面糊过筛一遍,这样可以保证口感更细腻
盖上一层保鲜膜,贴住面糊,放进冰箱冷藏两个小时左右
拿出面糊撕掉保鲜膜,粘住的一层是不能溶解的部分,直接扔掉
冷藏后的面糊会沉淀,这个时候我们要再次把它搅拌均匀
用平底不黏锅,记住全程小火。也可以用电饼档按薄饼键,面糊的量以铺平电饼档为准,不能太薄,会容易烂,有气孔
盖上电饼档,大概30秒以后打开盖子,注意观察,出现密集的小汽泡就可以撕起来了!注意戴上手套,这个时候温度很高
摊好的千层皮,找一个合适的模具切出圆形,我用的是小碗,碗口大约四寸左右,切出18张千层皮
淡奶油加糖粉,打发至八成发有清晰的纹路,提起有小尖角
将饼皮铺好,抹上打发好的淡奶油,1层1层重复摞上去
叠好的千层,用手轻轻按压一下,放冰箱冷藏一会儿
开始吃之前从冰箱取出来,在表面筛入抹茶粉
小贴士
因为个人不是很喜甜,糖的分量是偏少的!爱吃甜食的可以加量,淡奶油也可以根据自己的喜好适量加减
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千层
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