香酥鸭
- 宴客菜
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鸭性温,做不好容易有骚味,这款香酥鸭骨香皮脆肉滑,做法简单, 是很好的下酒菜。
用料
鸭半 | 只 |
十三香100 | 克 |
盐20 | 克 |
姜10 | 片 |
料酒2 | 勺 |
八角2 | 个 |
花椒10 | 粒 |
香酥鸭的做法
鸭洗净净用盐抹匀,再撒十三香抹匀,倒料酒后用容器装起来放冰箱过夜。我家里锅小,切几大块。
烧油锅,加八角花椒爆锅后挑出香料,再加油烧到稍微冒烟。
放鸭进油锅,小火煎炸,中间用勺子不断的浇鸭子
鸭皮煎至金黄即可起锅
斩件摆盘开吃。
小贴士
1. 下油锅前,鸭最好晾干或者用纸稍微吸干水分,这样下锅的时候,油不容易飞溅受伤。
2. 鸭不要太瘦,不然不好吃。
3. 喜欢吃辣的可以放干辣椒到油锅里一起炸。
4. 建议炸透一些,这样骨头都脆脆的,很香。
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