香酥鸭腿

用料  

香酥鸭腿的做法  

1. 首先我们先把解冻好的鸭腿内部
   给它扎一下
   然后腿上有毛的地方
   把它给刮一下
   然后把鸭子它边上的一点油

2. 加入大葱10克
   加入姜皮
   加入料酒20克
   20克的生抽酱油
   加入一些

3. 加入一勺食用盐
   然后把这个鸭腿腌一下
   如果说时间充足的话
   把它腌一晚上是最好的
   腌好之后把这个鸭腿放在托盘里面

4. 把上面的葱姜香料都要去掉
   然后我们开始调蛋泡糊
   准备一个鸡蛋把蛋清过滤出来
   然后大家买的这种机器呢
   可能就是带两个钻头
   咱们推出来一个用一个转就可以了
   因为打的比较少
   先慢速
   先从一档慢速的把它打散
   然后再快速的把蛋打起来
   蛋清必须打发
   让蛋清裹住尽量多的空气

5. 1.如果觉得只吃鸭腿不过瘾呢  可以用半只鸭子来做
   2.鸭肉腥味相对较大  而且呢 鸭腿比较厚
   所以要多腌一些时间
   3.鸭腿肉一定要用大火蒸才会烂  不一定是一个小时也可以用高压锅蒸
   可以节省时间和燃气   但是呢不够入味
   4.蛋清必须打发  让蛋清裹住尽量多的空气是制作酥皮的关键

小贴士

把手机横过来看，效果更佳。